Domácí hot dog

Zdá se, že máme před sebou ještě pár krásných dní, které svádí ke grilování. Burgrů už jsem letos udělala spousty, takže pro tentokrát jsem se pustila do domácího hot dogu. Párky jsem pořídila v Naše maso, upekla rohlíky a moc si pochutnala. Recept se určitě bude hodit i vám. 

Ingredience na 8 hot dogů:

Rohlíky:

400 g hladké mouky
25 g droždí
250 ml vlažné vody
2 lžičky soli
lžička cukru

30 ml oleje
1 vejce
1 žloutek na potření
sezamová semínka

8 párků

dál už podle vaší chuti - horčice, kečup, čedar, červená cibule, okurky, jarní cibulka, ...

Postup:

1. Nejdříve si připravíme rohlíky. Droždí v mističce rozetřeme s lžičkou cukru, zakápneme trochou vody. Smícháme olej s vodou a vejcem, rošleháme metličkou. V další míse smícháme mouku, sůl, droždí a tekutou směs (olej, voda, vejce). Vše vařečkou dobře vyhněteme, popř. použijeme robot. Necháme na teplém místě vykynout cca. hodinu. Těsto je velmi řídké, proto jsou ale rohlíky nakonec měkké, tak nepanikařte!

2. Na pomoučněnou plochu vyklopíme těsto, rozkrájíme na 8 kousků. Z každého kousku vytvarujeme rohlík. Podotýkám, jde to špatně, protože těsto se hodně lepí, dobré je pomoučnit si ruce a všechno okolo. Rohlíky necháme dokynout na plechu vyloženém pečícím papírem asi 20 minut. Potřeme žloutkem, zasypeme sezamovými semínky.

3. Rohlíky pečeme v troubě předehřáté na 200°C cca. 10 - 12 minut.

4. Potom už je to jednoduché, párky ogrilujeme a obložíme podle libosti. Já jsem použila horčici, kečup, česrvtou cibuli, okurku od babičky ze skleníku, čedar a jarní cibulku.

Kynutý rybízový koláč

Kakao a kousek rybízového koláče s drobenkou. Lék na špatnou náladu, na špatný počasí, prostě na všechno špatný. Někdy se mi stane, že v Praze prostě nemůžu dýchat. Prahu miluju a je to moje nejoblíbenější město světa, baví mě tu žít, pracovat, bavit se, čas od času ale prostě přijde chvíle, kdy potřebuju pryč, hned. Ve čtvrtek jsme se sbalili a odjeli na jih neočekávaně o den dřív. Rodičům jsem nic neřekla a sledovala, jak mě po šesti týdnech, kdy jsem doma nebyli, přivítají. Bylo to skoro dojemný, jakou měli radost. S tátou jsme uvařili skvělý meruňkový džem, který si v zimě budeme mazat na vánočku. Upekla jsem domácí rohlíky na hot dogy, ráno brzy vstala, šla se projít do lesa a ještě jsem všem stihla umíchat perfektní vejce od sousedala, dala jsem mrazit domácí nanuky a nasbírala poslední rybíz, co rostl na zahradě u babičky. A potom upekla tenhle koláč, poctivý, kynutý, jaký dělají babičky.  

Ingredience na 1 koláč o velikosti pizzy:

200 g polohrubé mouky
15 g droždí
1 žloutek
125 ml mléka
2 lžíce oleje
1 lžíce cukru
špetka soli
červený rybíz nebo borůvky
drobenka - hrubá mouka, máslo, cukr v poměru 2:1:1

Postup:

1. Do teplého hrnečku nalijeme asi 50 ml vlažného mléka, rozdrobíme droždí, přidáme lžíci mouky, lžičku cukru, zamícháme, přikrejeme utěrkou a necháme na teplém místě vzejít kvásek. 

2. Polohrubou mouku smícháme s kváskem, solí, cukrem, olejem, mlékem a 1 žloutkem. Pokud máme robot, necháme hnětení na něm, pokud ne pořádně zpracujeme vařečkou. Těsto necháme na teplém místě vykynout, až zdvojnásobí svůj objem.

3. Vykynuté těsto vyválíme v koláč, přendáme na plech vyložený pečícím papírem, prsty vytvoříme okraje. Posypeme rybízem a drobenkou (2 : 1 : 1, dva díly hrubé mouky k jednomu dílu másla a jednomu dílu cukru).

4. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 30 minut.

Domácí nanuk Míša

Můj nejoblíbeněší nanuk, Míša. Zkusila jsem ho připravit doma, kupovaný Míša ve svém legendárním obalu určitě nemá konkurenci, o tom žádná. Tahle domácí variace s pravou vanilkou a spoustou tvarohu je ale taky skvělá. Pokud budete mít po ruce čerstvé ovoce jako jsou meruňky, borůvky nebo třeba jahody, stačí je do nanuku rozmačkat a rázem máte i verzi a ovocem. Do počasí jako je teď neznám nic lepšího!

Ingredience na 4 nanuky:

150 g tvarohu
150 g zakysané smetany
100 ml smetany ke šlehání
cukr podle chuti
vanilka nebo domácí vanilkový cukr
čokoládová poleva - já obvykle používám kvalitní čokoládu rozpuštěnou s trochou tučné smetany

Postup:

1. V míse si dobře rozmícháme tvaroh se zakysanou smetanou, přidáme vanilkový cukr, vanilku a osladíme podle libosti. Míra cukru je skutečně jen na Vašem uvážení, každý máme svou "cukrovou hranici" někde jinde.

2. V druhé míse si ručním mixérem vyšleháme smetanu v šlehačku, nemusí být úplně tuhá. Šlehačku mixérem zašleháme do tvarohové směsi. Směs rozdělíme do 4 formiček na nanuky, dáme do mrazáku a necháme přes noc zmrznout.

3. Pokud chceme, nanuky potřeme čokoládovou polevou.

Všechno nejlepší k narozeninám!

Blog má dneska narozeniny. Třetí. Za tři roky se toho hrozně moc stalo, v tom osobním i blogovém životě. Mnoho se toho změnilo, ale jedno zůstalo stejné - foodlover mi dělá obrovskou radost a neodmyslitelně ke mně patří. Díky, že ho čtete, že podle něj vaříte, objednáváte si tašky a píšete mi milé emaily. Díky i za Vaši kritiku, protože ta mě posouvá dál. Přeju si, aby minimálně další tři roky mě práce na něm tolik naplňovala a uměla jsem si u ní odpočinout. A teď už konec sentimentu a je tu recept. Nechápu, jaktože jsem ho objevila až teď. Božský vláčný úplně bez mouky a lepku, plný čokolády. Když ho navíc dáte na noc do lednice, krásně vás osvěží v tomhle tropickém počasí.  

Ingredience (malá dortová forma 18 cm):

200 g dobré čokolády (100 g hořké, 100 g mléčné)
100 ml smetany ke šlehání
3 vejce
lžička vanilkového extraktu
1 lžíce třtinového cukru
špetka soli
40 g másla
dobré kakao na posypání

Na větší formu stačí vynásobit dvěma.

Postup:

1. Troubu předehřejeme na 175 C. V pánvi ohřejeme smetanu a rozpustíme čokoládu. Přidáme máslo a vše vymícháme do hladka.

2. Celá vejce se lžící cukru, špetkou soli a lžičkou extraktu ručním mixérem našleháme tak, aby vejce zdvojnásobila svůj objem. Do vaječné směsi zamícháme chladnoucí čokoládu, těsto připomíná směs na omeletu, akorát čokoládovou, neděste se, je velmi řídké.

3. Formu vyložíme pečícím papírem a zvenku obalíme alebalem. Pečeme asi 30 minut (větší formu logicky déle), ve středu se dort bude zdát neupečený a bude se třást, to je správně. V tu chvíli ho vyndejte, nechte ho zchladnout a na noc ho uložte do lednice. Dort posypeme kakaem a servírujeme.