Kynuté borůvkové knedlíky a žahour

Žahour je moje dětsvtí. Borůvky, cukr a trochu mlíka, prázdninová specialita, která mi dodneška vyloudí úsměv na tváři. Je skvělý jen tak samotný a nebo s ovocnými knedlíky. Zatímco k jahodám a meruňkám mám radši tvarohové těsto, borůvkám prostě pasuje nadýchané kynuté. A nebojte se, tohle zvládne i začátečník!

Ingredience na 10 knedlíků:

250 g polohrubé mouky

15 g droždí
150 ml mléka
jeden vanilkový cukr
1 žloutek
špetka soli
půl kila borůvek

cukr moučka, tvrdý tvaroh a máslo k podávání
borůvky, cukr a trochu mléka na žahour

Postup:

1. Do trochu nahřátého hrníčku nalijte 50 ml vlažého mléka, přidejte droždí, lžičku cukru a lžíci mouky, zamíchejte a stranou nechte vzejít kvásek. 

2. Do hluboké mísy si připravte mouku, přidejte cukr, žloutek, zbylé vlažné mléko a špetku soli, přidejte kvásek. Vařečkou vypracujte hladké těsto a nechte na teplém místě zdvojnásobit svůj objem, trvá to v závislosti na teplotě asi hodinu. 

3. Těsto si rozválejte na pomoučněném vále, rozkrájejte na 10 čtverců, na každý dejte asi lžíci borůvek a zabalte. V osolené vroucí vodě vařte asi 8 minut. 

4. Na žahour v míse rozmačkejte hrst borůvek, přidejte cukr podle libsti a rozředte mlékem, aby vznikla omáčka. Knedlíky podávejte pocukrované, s tvarohem, rozpuštěným máslem a žahourem.

Bublanina!

Třešně jsou symbol prázdnin, miluju prázdniny i třešně. U nás doma na jihu Čech rostou okolo silnic, první prázdninové dny jsem vždycky sedla na kolo, vylezla pro ně na strom a přejedla se jich. Bublanina je jedna z těch klasických receptů, které si podle mě zaslouží trochu vylepšit. Místo oleje máslo, místo vanilinového cukru pravou vanilku, trochu citronové kůry a máte skvělý dezert nebo letní snídani. Užijte si léto!

Jo a omluvte prosím kvalitu fotek, můj foťák je momentálně na údržbě a fotky jsou pořízené mým iPhonem.

Ingredience:

150 g změklého másla
125 g cukru krupice
125 g polohrubé mouky
3 vejce  - žloutky a bílky zvlášť
lžička kypřícího prášku
kůra z jednoho bio citronu
lžička vanilkového extraktu (já si naložím lusky na pár týdnů do vodky) a pár semínek pravé vanilky

třešní kolik chcete (pozor jen aby se bublanina nerozpadala, když jich tam dáte moc)

Postup:

1. Změklé máslo utřeme s cukrem, vanilkou a citronovou kůrou, děláme to důkladně, aby ve směsi nezůstaly hrudky másla. Po jednom dobře zapracujeme všechny žloutky.

2. Z bílků ušleháme tuhý sníh, vedle v míse smícháme mouku s kypřícím práškem a po částech na střídačku lehce oboje vmícháme do žloutkové směsi. Dortovou formu si vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou, těsto rozetřeme a poklademe na něj třešně.

3. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C, bohužel jsem to nestopla přesně, ale odhduji to na cca. 25 -30 minut, pomocí špejle to ale stejně zjistíme nejlépe.