Máslové sušenky

Máslovky jsou moje dětská láska. Tyhle domácí jsou opravdu plné másla a voní po pravé vanilce. Zkuste je, až budete chystat čaj o páté nebo si je vychutnejte jen tak se sklenicí mléka.

Ingredience:

300 g hladké mouky
1 vanilkový lusk
210 g másla + 10 g navíc
70 g moučkového cukru
100 g hořké čokolády

Postup:

1. Do mísy nasypeme mouku, přidáme změklé máslo, prosátý moučkový cukr a obsah vanikového lusku. Ze všeho vypracujeme hladké těsto, to zabalíme do potravinové folie. Uložíme ho přes noc do lednice.

2. Předehřejeme troubu na 180°C. Z těsta vytvoříme sušenky tak, že vytvarujeme váleček a nakrájíme ho na plátky, nebo těsto rozválíte na placku a vykrájíme.

3. Sušenky skládáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme asi 8-10 minut do zlatova.

4. Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu společně s 10 g másla. Hotové sušenky v rozpuštěné čokoládě do poloviny namočíme a necháme na mřížce vychladnout.

Na piknik!

Piknik je moje nejoblíbenější jarní a letní aktivita. Od té doby, co jsme se přestěhovali a přišli o skvělou terasu, zvykli jsme si chodit každou volnou chvilku do parku. Grilovat, číst si a jentak si povídat o tom, jaký byl den. Na jednu stranu pořád na tu naši starou terasu v Dejvicích musím myslet, na druhou stranu nás to nutí jít ven a to je taky dobře. Já už mám svoje tipy, co všechno s sebou potřebujeme, a tak jsem schopná všechno sbalit v pár minutách. Příprava jídla, to je samozřejmě něco jiného, občas jdeme jen s láhví vína, lotus grilem a pár salsiciama z Naše maso. Jindy to pojmu velkolepěji. Mám pocit, že letos už to období pikniků zase přichází. Tohle je náš první jarní piknik! Se sýrovým sandwichem a jahodou panna cottou, kterou můžete lehce vzít kamkoliv s sebou.

Sandwiche s cibulovou marmeládou a Modřenínem

Ingredience na 4 sandwiche:

lžíce másla
8 krajíců toastového chleba
200 g plísňového Modřenínu
5 červených cibulí
olivový olej
cukr krupice
červené víno
balsamico
polníček
větvička rozmarýnu

Postup:

1. Nejdříve si připravíme karamelizovanou cibulku. V těžké pánvi rozehřejeme olivový olej, přisypeme cibuli nakrájenou na kolečka, osolíme a přidáme větvičku rozmarýnu. Na středním plameni restujeme asi 10 minut. Cibuli zasypeme cukrem, vše chvíli spolu opékáme, až se vytvoří na cibulce karamel. Přilijeme lžíci balsamicového octa, necháme vypařit, zalijeme deci vína a taktéž ho necháme odpařit asi 5 minut, necháme zchladnout.

2. Chléb si jemně opečeme na másle nejdříve z jedné strany, otočíme a navrstvíme na něj sýr, necháme rozpustit. Na sýr navrstvíme karamelizovanou cibulku, polníček a přiklopíme dalším plátem chleba bez sýra.

Jahodová panna cotta

Ingredience na 4 porce:

500 ml tučné smetany
40 g cukru moučka
2 lžičky práškové želatiny
1 vanilkový lusk

400 g jahod
cukr podle chuti

Postup:

1. Do mističky dáme 2 lžíce studené vody a přidáme želatinu, necháme odstát. Smetanu vlijeme do kastrůlku spolu s cukrem a vanilkou a zahříváme na středním plameni. Za občasného promíchání necháme přijít varem. Přidáme želatinu a ještě minutu povaříme.

2. Směs přecedíme přes jemné sítko a vlijeme do skleniček. Chladíme 6 hodin, ideálně přes noc. Jahody svaříme s cukrem, až jsou hezky husté a ne moc vodové, necháme vychladnout a navrstvíme na ztuhlou panna cottu.

Piknik jsem s radostí vyfotila pro Koloniál.cz.

Celerový krém

Nemám ráda celer. Když se mi budete chtít pomstít, podstrčíte mi ho třeba do bramborového salátu. Ale tenhle celerový krém, to je úplně jiná situace! S křupavou slaninou a čerstvou petrželkou jsem ho ochtoná tolerovat.

Ingredience:

300 g celeru
1 větší brambora
1 smetana ke šlehání
500 ml zeleninového vývaru
1 cibule
3 stroužky česneku
lžíce másla
lžíce olivového oleje
lžička cukru
1/2 citronu

špetka muškátového oříšku
slanina a hladkolistá petrželka

Postup:

1. Celer očistíme a nakrájíme společně s bramborami na kostičky. Na olivovém oleji s máslem opečeme najemno nakrájenou cibuli. Brambory s celerem přidáme k cibuli, dobře orestujeme a přidáme i na plátky nakrájený česnek. Zalijeme vývarem a uvaříme doměkka. 

2. Ponorným mixérem polévku rozmixujeme dohladka, rozředíme smetanou a případně ještě trochou vývaru. Polévku dosolíme, opepříme, ochutíme cukrem a citronem. Podáváme ozdobené hladkolistou petrželkou a opečenou slaninou.

Klasické kynuté lívance

Snídani mám nejradši ze všech jídel. Přes týden je to horší, ale za to o víkendu si ji vážně užívám. Klidně místo ní oželím oběd, uvařím si čaj, čtu si a nikam nechvátám. Lívance potěší snad každého, recept na tyhle klasické kynuté by podle mě neměl chybět v žádné domácnosti.

Ingredience:

200 g hladké mouky
1 vejce
20 g droždí
špetka soli
20 g krupicového cukru
350 ml mléka
špetka skořice
máslo

Postup:

1. Do hrnečku rozdrobíme droždí, lžičku cukru a tak dlouho droždí třeme lžící, až se rozpustí. Přidáme 5 lžic teplého mléka, 2 lžičky mouky, promícháme a přikryté utěrkou necháme 10 minut kynout na teplém místě.

2. Do mísy nasypeme mouku, přidáme špetku soli, skořici, zbylý cukr, vejce, mléko a kvásek. Vymícháme hladké těsto, mísu zakryjeme utěrkou a necháme kynout ještě 25 min. Na lívancové pánvi rozpusťte trošku másla (ideálně přepuštěného a postupně usmažíme všechny lívance.