pondělí 29. prosince 2014

Foodloverův rok 2014

Musím se k něčemu přiznat, nemám ráda silvestrovské oslavy. Den v roce, kdy se očekává, že budeme veselí, že se budeme bavit, oslavovat a těšit, co nám přinese ten nový rok. A mně to zrovna takhle na počkání většinou nejde, obvykle mám pocit, že jsem zase něco v tom starém roce nestihla, že jsem zase starší a zase ne hubenější. Třeba to máte jinak a je to tak správně. Postupem času jsem se Silvestr naučila trávit v poklidu, s lidmi, které mám ráda, s dobrým jídlem, bez velkolepých ohňostrojů a párty a nakonec si umím ten poslední den v roce hezky užít. Na Nový rok přes odpor svého chlapce navařím kotel čočkové polévky a vždycky doufám, že to kouzlo s penězi začne fungovat. Předsevzetí si už z principu nedávám, když si totiž opravdu něco umanu, je mi jedno, jestli začnu 1.1. nebo třeba 27.5. 

Čemu se ale nikdy neubráním je, že ten uplynulý rok v duchu zhodnotím, co jsem zažila, jaký byl, co se v něm stalo. A v tomhle ohledu pro mne byl rok 2014 opravdu bohatý, možná trochu hektický, ale úspěšný a naplňující. Dostudovala jsem Právnickou fakultu Univerzity Karlovy a pořád si zvykám na ta tři písmenka před svým jméném, začala jsem novou etapu svého života, kterou je práce. Teprve teď jsem pochopila, jak strašně důležité je mít vedle sebe v práci lidi, které každý den vidíte rádi a sednete si s nimi lidsky a jak strašně důležité je mít práci, která člověka naplňuje.  Ale tohle už jsou asi úvahy vhodné pro jiný typ blogu. Mimo to jsem skoro měsíc strávila cestováním po Srí Lance, poprvé v životě viděla, jak roste čaj, zhubla 5 kilo, upekla ségře třípatrový dort na její svatbu, oslavila se synovcem 2. narozeniny a s Markem jeho 25., taky jeho promoci a zároveň 9. výročí, časopis Vlasta stihl do světa vypustit tašky nápadně podobné těm mým, začala jsem nosit brýle, navázala díky blogu pár skvělých spoluprací a hlavně navzdory stále ubyvájícímu množství volného času s láskou k tomu všemu vařila, pekla, psala, fotila a blogovala. A vy jste naoplátku blog četli, vařili podle něj a psali mi milé emaily a komentáře. Já si moc přeju, aby mi tahle láska k jídlu a nadšení z blogování vydržela pořád dál a zároveň tajně doufám, že Vás pořád bude bavit blog číst, já se alespoň o to budu snažit. Vám do roku 2015 přeji hodně lásky, zdraví, štěstí a splněných přání, protože ačkoliv to zní jako cliché, jsou to veličiny, které všichni potřebujeme a za peníze si je nekoupíme. 

neděle 21. prosince 2014

Vaječný koňak

A taky trocha Vánoc na blog. Dárky mám zabaleny, cukroví napečeno a zítra poslední pracovní den. Letos jsem v předstihu! Vaječný koňak teda sice ještě nemám, ale brzy se do něj pustím!

Inredience (na jednu láhev):


1 plechovka (cca. 300 ml) neslazeného kondenzovaného mléka
200 ml plnotučného mléka
100 g třtinového cukru
100 ml rumu z cukrové třtiny (podle toho, jak chceme mít nápoj silný lze zvýšit až na 250 ml)
1 vanilkový lusk
4 žloutky


Postup:


1. Vanilkový lusk si nařízneme a vyjmeme z něj semínka. Do mísy nalijeme kondenzované mléko a plnotučné mléko, přisypeme třtinový cukr, vanilková semínka a přihodíme i vydlabaný vanilkový lusk. Vše metličkou zamícháme a dobře zašleháme i žloutky. Mísu postavíme nad horkou vodní lázeň a za stálého míchání necháme zhoustnout. 

2. Pomocí prstu vyzkoušíme teplotu, když už směs pálí, odstavíme ji z tepla a přilijeme rum. Mísu přendáme do studené vodní lázně a metličkou mícháme do vychladnutí. 

3. Podáváme ozdobené špetkou skořice.




pátek 19. prosince 2014

Zimní smoothie

Musím Vám něco prozradit, foodlover se na sklonku roku rozhodl, že je třeba zbavit se nežádoucích státnicových kil a pustil do zdravějšího života obecně. Vynechala jsem dortíky, začala si poctivě nosit do práce krabičky, k tomu trochu sportu a za 7 dýnů je přesně 5 kilo dole. Cítím se jak nový člověk a přemýšlím nad tím, jak to udělám o Vánocích, aby mě po Novém roce nečekala ta samá pohádka. A jak s tím souvisí smoothie? Je to taková dobrůtka, kterou si dopřávám, když mám chuť na něco sladkého a zároveň nechci moc hřešit.



Ingredience (2 porce):

1 a půl pomeranče
ananasová šťáva dle potřeby
5 kostek ledu
špetka skořice
citronová šťáva
kousek zázvoru (0,5 cm)

Postup:


Pomeranč oloupeme a nakrájíme, vložíme do mixéru, přidáme plátek zázvoru, zalijeme ananasovým džusem, přidáme špetku skořice a pár kapek citronové šťávy. Promixujeme do hladka, přidáme kostky ledu, přepneme mixér na mód pulse a ještě chvíli mixujeme. 

pondělí 8. prosince 2014

Oříškové pracny

Pracny nejsou mé nejoblíbenější cukroví. Tyhle s lískovými oříšky a hřebíčkem ovšem beru na milost. Můj chlapec je má z dětsví spojené s Vánoci a já zas vím, že mu jednou várkou plnou kakaa, skořice a hřebíčku udělám radost. A o to přece o Vánocích jde.


Ingredience:


350 g polohrubé mouky
250 g moučkového cukru
30 g kakaa
260 g másla
120 g mletých oloupaných lískových ořechů
špetka skořice
3 hřebíčky


Postup:


1. Nejdříve si připravíme všechny sypké přísady. Do mísy prosijeme mouku a moučkový cukr, přidáme kakao, skořici a mletý křebíček. 

2. V mlýnku na ořechy si umeleme lískové ořechy na jemnou moučku. Ořechovou moučku přisypeme ke zbytku ingrediencí, kam přidáme i na kostičky nakrájené změklé máslo. Vypracujeme hladké těsto, zabalíme ho do potrvinové folie a necháme ho hodinu v lednici odležet.
  
3. Rozehřejeme troubu na 160 ° a těsto naplníme do formiček (plníme raději méně, aby ve prostřed pracny zůstal důlek). Vložíme do rozehřáté trouby a pečeme asi 20 minut. Vyklopíme z formiček a studené obalujeme v moučkovém cukru s vanilkou.

Můj tip:


Lískáče nejsnadněji oloupete, když je vložíte do trouby vyhřáte na 180°C cca. na 10 minut, potom je ještě horké snadno oloupete např. v utěrce.

Pracny by do Vánoc měly změknout, uzavřete je do vzduchotěsné krabičky a přidejte přepůlené jablko, sušenky z něho nasají vlhkost.


čtvrtek 4. prosince 2014

Severský hruškový koláč s mandlemi

Pokud Vám zbyly ještě nějaké hrušky, dojděte koupit dva pytlíčky mandlí a udělejte tenhle prefektní koláč. K němu šálek zázvorového čaje a počasí venku Vám bude lézt na nervy hned o trochu míň.

Tenhle recept jsem upekla, vyfotila a taky snědla pro UGO jako jejich recept podzimu. Díky za tu příležitost!




Ingredience:


4 větší hrušky nakrájené na klínky
3/4 litru vody
2 lžíce citronové šťávy
4 lžíce třtinového cukru
4 ks hřebíčku
1 celá skořice

Na mandlovou náplň:

140 g mandlové mouky (pokud ji neseženete v obchodě, můžete si oloupané mandle rozmixovat doma)
2 vejce
100 g másla
70 g třtinového cukru

Na korpus:

200 g hladké mouky (polovinu lze nahradit třeba jemně mletou špaldovou moukou)
30 g třtinového cukru
60 ml ledové vody
145 g másla


Postup:


1. Na vál nasypeme mouku, přidáme cukr a na kostičky nakrájené studené máslo. Začneme vše rukama zpracovávat a po částech přiléváme studenou vodu. Těsto vypracujeme velmi rychle, než máslo úplně povolí a těsto se začne lepit na ruce. Bochánek těsta zabalíme do potravinové folie a dáme odležet do lednice ccA na hodinu.

2. Na klínky nakrájené hrušky cca 10 minut povaříme ve směsi vody, cukru, citronu, hřebíčku a skořice. Poté hrušky vyndáme a dobře osušíme.

3. Troubu si předehřejeme na 180 °C. Těsto na pomoučněném vále vyválíme, natlačíme do koláčové formy, přečnívající kraje odřízneme nožem.

4. Připravíme si mandlovou náplň. Mandlovou mouku vyšleháme společně s dobře změklým máslem, vsypeme cukr, po jednom zašleháme i vejce.

5. Na připravené těsto navrtvíme nápň a poklademe symetricky hrušky. Pečeme cca 30 minut, až náplň hezky nabude a bude mít zlatavou barvu.