Salát s hovězím steakem

Abyste věděli, tak i na foodblogera někdy přijde tvůrčí krize. Jsou dny, kdy vůbec nevím, co mám uvařit. Obvykle to zachrání tenhle salát s hovězím steakem a horčicovo-medovou zálivkou. Do masa investujte, to je totiž to jediné, co se Vám na něm nemusí povést. 

Ingredience:

1 hovězí steak (na tom to všecno stojí, investujte do něj)
1 červená paprika
1 menší najemno nakrájená červená cibulka
mladé salátové listy (mladý špenát, červená řepa, polníček, rukola, kerblík, ...)

3 lžíce olivového oleje
1 lžička dijonské hořčice
1 lžíce medu
Šťáva z ½ limetky

Postup:

Papriky si očistímě a rozkrájejíme na čtvrtky, potřeme olivovým olejem a ogrilujeme (buď pár minutek na kontaktním grilu, nebo na normálním grilu, nebo prostě jen na grilovací pánvi), potom je sundáme z grilu, opepříme, osolíme a rozkrájíme na kousky. Připravíme si steak (univerzální recept neexistuje, vždycky je nutné brát ohled na výšku masa, druh, požadované propečení). Já steak připravuju naprudko na pánvi a při 100°C dopékám v trobě asi dalších 10 - 15 minut. 

V misce metličkou vyšleháme olivový olej, med, limetku a horčici. Salátové listy promícháme s dresinkem a grilovanou paprikou. Steak necháme v alobalu odpočinout, nakrájíme na koousky a navrstvíme na salát.

Za překrásný ručně malovaný talíř děkuji eshopu Á LA MAISON.

Mazanec

Mazanec je taková velikonoční klasika. Tradice, co nejlépe chutná s máslem a šálkem kakaa. Máte už svůj recept? Pokud ne, třeba se vám bude hodit tenhle můj.

Ingredience:

1 kostička droždí
100 g cukru krupice
200 ml vlažného mléka
500 g mouky hladké mouky
2 lžíce rumu
50 g rozinek
vanilkový lusk
špetka soli
kůra z 1 biocitrónu, šťáva z 1 poloviny citronu
3 žloutky
50 g pokrájených oloupaných mandlí

150 g rozpuštěného másla

1 žloutek na potření

Postup:

1. Rozinky namočíme asi na hodinu do rumu. Do misky nalijeme část vlažného mléka, přidáme lžičku cukru, droždí a 2 lžíce mouky. Důkladně zamícháme a necháme vzejít kvásek.

2. Mouku smícháme se solí, cukrem, citronvou kůrou a šťávou, semínky vanilky, rozinkami, žloutky, máslem, kváskem a zbylým mlékem. Těsto důkladně uhněteme - ideálně v robotu cca 5 minut, popřípadě v ruce vařečkou, to chce ale těžkou práci minimálně 10 minut. Výsledné těsto musí mít lesklou hladkou konzistenci a nesmí se lepit.

3. Těsto necháme vykynout na dvojnásobek (cca 1- 2 hodiny podle teploty v místnosti). Vykynuté těsto zpracujeme v bochánek, přesuneme na plech vyložený pečicím papírem a necháme nakynout ještě půl hodiny. Předehřejeme troubu na 200°C. Mazanec pomažeme žloutkem a posypeme plátkovými mandlemi, dáme péct.

4. Deset minut pečeme zprudka na 200°C, poté zmírníme teplotu na 160 °C a zvolna dopečeme (celkem cca 45 minut, konkrétní čas pečení přizpůsobíme troubě). Po upečení necháme pozvlona zchladnout a pocukrujeme moučkovým cukrem.

Ovesná kaše s hruškami a borůvkami

Já to řeknu úplně narovinu, kdybych mohla, mám každý den k snídani míchaná vajíčka! Ovesnou beru na milost jen vyjímečně. Tahle varianta s medem, hruškou a skořicí je ale moje nejoblíbenější.

Ingredience:

jemně mleté ovesné vločy a mléko 2:1
borůvky
hruška
med
vlašské ořechy
mletá skořice

Postup:

Mléko nalijeme do hrnce, přidáme vločky a na středním plamenu svaříme, dokud kaše nezhoustne. Přihodíme hrušku, borůvky, skořici a osladíme podle chuti medem. Navrch přidáme vlašské ořechy. 

P.S.: Skvělé mražené ovoce seženete v Icelandu.

Velikonoční sekaná

Venku je jaro, fakt! Velikonoce jsou za dveřmi. Mám je ráda, protože se všichni u nás doma sejdeme a uspořádáme velkou velikonoční hostina pro všechny. Sekaná nesmí chybět, ta domácí je skvělá, plná bylinek. Když ji rozkrojíte, vykoukne vajíčko, takový malý kouzlo.

Sekaná

Ingredience pro 4 osoby:

500 g mletého masa (mix hovězího a vepřového)
3 hrsti strouhanky
3 vejce
1 cibule nakrájená na jemno
1 stroužek prolisovaného česneku
2 lžičky dijonské horčice
mléko podle potřeby
čerstvá petrželka
majoránka
sůl, pepř

Postup:

1. V kastrůlku si uvaříme dvě vajíčka - asi jen 3 minuty, aby bílek ztuhl, ale žloutek zůstal tekutý, ten se totiž dopeče v troubě. S vejci manipulujeme opatrně, aby se neprotrhla.

2. Do mísy dáme mleté maso, dobře osolíme a opepříme, přidáme jeden žloutek, strouhanku, petrželku s majoránkou, horčici, cibuli a česnek. Vše začneme ručně zpracovávat - po částech přilijeme tolik mléka, aby sekaná držela tvar.

3. Z masa vytvarueme plát, umístíme do něj dvě oloupaná vejce a vytvarueme šišku. Šišku potřeme bílkem a pečeme na 180 °C asi půl hodiny.

Opečené bylinkové brambory

Ingredience pro 4 osoby:

kilo menších brambor
čestvá petrželka a pažitka
1 lžíce másla
1 lžíce olivového oleje
sůl

Postup:

1. Brambory si předvaříme tak, aby jimi projel ostrý nůž, ale zároveň nebyly úplně měkké. Brambory oloupeme a dobře osolíme.

2. V hlubší pánvi rozehřejeme olej a máslo, brambory ze všech stran opečeme, přendáme do mísy a promícháme s nasekanými bylinkami.

Velikonoční hostinu jsem uvařila a vyfotila pro Koloniál.