Bábovka s citronem a ořechy

Bábovka je klasika. Klasika, kterou můžete přibalit na dlouhou cestu, potěšit s ní kolegy v práci a nebo podávat v něděli s horkým kakaem. Zkuste tuhle plnou ořech a citronu, bude vám chutnat.

Ingredience:

4 vejce
100 ml mléka
100 ml oleje
250 g hladké mouky
200 g cukru krupice
1 citron(kůra a šťáva z 1/2 citronu)
90 g mletých ořechů (mandlí nebo vlašáků)
lžíce vanilkového cukru
2 lžičky kypřícího prášku
1 lžíce rumu
špetka soli

můžete přisypat špetku sušené levandule

Postup:

1. Předehřejeme si troubu na 180°C a oddělíme si žloutky od bílků. Žloutky metličkou ušleháme s polovinou cukru a s vanilkovým cukrem. Směs vyšleháme ručním šlehačem do nadýchané, světlé pěny, postupně přiléváme mléko, rum, olej a citronovou šťávu.

2. V druhé míse smícháme mouku, ořechy, kypřící prášek, špetku soli, zbytek cukru a kůru z citronu.

Suchou směs vmícháme do tekuté. Ušleháme si z bílků pevný sníh a poté ho opatrně stěrkou po částech vmícháme do těsta.

3. Formu na bábovku vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Vlijeme těsto do formy, stěrkou srovnáme povrch a pečeme asi 50 minut nebo až nebude ulpívat těsto na zapíchnuté špejli.

Spaghetti s krevetami

V zimě mě někdy popadá záchvat paniky, panika, že máme před sebou ještě třeba 3 měsíce zimy, tmy, deště. Aby to někdo nechápal špatně, mně na Čechách přijde kouzelný, že se nám tu střídají roční období. Je to něco, o čem jse si jistá, že by mi chybělo, kdybych žila někde jinde. Miluju jaro, užívám si léto, podzim je asi moje nejoblíbenšjčí roční období a zimu mám taky ráda, ale tu venkovskou s bílým sněhem a nebo tu slunečnou na horách, ne tu pražskou špinavou. Tyhle těstoviny připomínají léto, zlepšují mi náladu a vzbuzují ve mně naději, že to léto a teplo zase přijde. 

Ingrediece na 2 porce:

200 g menších krevet
větší červená cibule
3 stroužky česneku
hrst cherry rajčátek
4 lžíce sekaných konzervovaných rajčat
olivový olej
chilli paprička
bílé víno - max. 1 deci
velký ořech másla
1 limetka
hrst listů mladého špeátu, mangoldu a rukoly - nebo jednoho z nich
sůl, pepř
200 g kvalitních těstovin z tvrdé pšenice

Postup:

1. Dejte vařit těstoviny, mezitím připravíte omáčku. Na dostatčné vrstvě olivového oleje zpěňtě červenou cibulku, po chvilce přihodtě nasekaný česnek, cherry rajčátky a nasekanou chilli papričku. Cherry rajčátka nechejte opékat, podlijte trochou vody, po chvilce je rozmáčkněte vidličkou, aby pustily šťávu a trochu se rozvařily. Až se všechna tekutina vyvaří, podlijte ji bílým vínem, které nechcte opět vyvařit. Až rajčata budou měkká a na kousky, přidejte konzervovaná rajčata, trochu vody, nechte pár minut provařit, přidejte krevety (já jsem měla předvařené, které v omáčce musí zůstat jen pár minutek), máslo a limetkovou šťávu. Dochuťte solí a pepřem. Je hotovo.

2. Těstoviny zceďte. přidejte do máčky, řádne zamíchejte a přidejte směs listů, která teplem zavadne.

Můj tip:

Pokud máte krevety čerstvé (mají šedivou barvu), ty se musí nejdříve orestovat do růžova, než přijdou do omáčky. Tyhle předvařené potřebují už jen pár minutek prohřát, výběr je na vás. 

Líčka na černém pivu

Líčka, jsem ráda, že máme Zdeňka Pohlreicha, který je proslavil. Nejdřív jsem měla pocit, že je to s nimi nějaká věda, není! Stačí jen pomalu a dlouho dusit, tak dlouho, až je budete moci jíst vidličkou, o nic jiného opravdu nejde. Klasická varianta na červeném víně je skvělá, pokud ale hledáte změnu, zkuste černé pivo. K tomu bramborovou kaši a nedělní oběd máte na stole.

Ingredience na 4 porce:

hovězí líčka - cca. 1 kg.
200 ml černého piva
dvě lžíce másla
olivový olej
2 cibule nakrájené na kostičky
2 stroužky česneku nakrájeného na plátky
1 mrkev
1 petržel
kousek celer
1 lžíce rajčatového protlaku
1 lžíce medu
sůl, pepř
hovězí vývar nebo vodu podle potřeby
hladká mouka na obalení
větvička tymiánu
větvička rozmarýnu
bobkový list
nové koření
petrželka na ozdobu

Postup:

1. Troubu předehřejeme na 160°C. Líčka omyjeme, dobře osušíme, ze všech stran dobře osolíme a opepříme. Obalíme lehce v mouce. Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na kostičky. V těžkém liteném hrnci rozehřejeme 1 lžíci másla s olivovým olejem, líčka krásně dozlatova ze všech stran opečeme. Vyndáme líčka z hrnce na talíř a ve výpeku orestujeme cibuli s česnekem, všechnu kořenovou zeleninu. Přidáme lžíci rajčatového protlaku a lžíci medu, chviličku vše zarestujeme, vrátíme do hrnce líčka a zalijeme pivem. Necháme chvíli provařit, dolijeme vývarem tak, aby bylo maso potopené. Přidáme koření - větvičku tymiánu, rozmarýnu, nové koření a bobkový list. Ideálně vše svážeme do balíčku, abychom potom jedno po druhém nemuseli lovit.

2. Hrnec přesuneme do trouby, kde podle velikosti líček dusíme pozvolna asi 2 - 3 hodiny. Čas je nutné vyzkoušet - dobře udělaná líčka ale musí být měkkoučká a musí se dát jíst pohodlně i vidličkou. Maso čas od času zkontrolujeme a podlijeme vývarem v případe, že by se tekutina vyvařila.

3. Pokud by se zdála omáčka na závěr omáčka příliš řídká, maso a koření z ní vyndáme a ještě chvíli ji svaříme na sporáku. Podáváme s poctivou bramborovou kaší.

Bramborové muffiny

Do nového roku jsem si stanovila spoustu cílů, neříkám jim předsevzetí, protože vím, že mnoho z nich prostě nezvládnu realizovat. Spíš jsou to takové body, o které se v roce 2016 pokusím. Mimo jiné jsou to obědy do krabičky. Pracuju hned vedle Václaváku, můžu si denně vybrat ze spousty kuchyní, můžu mít asijskou, dobré italské těstoviny, parádní českou, ... prostě spoustu věcí. Ale stejně už mám všechno okoukané a hlavně se mi nechce každý den pro oběd někam ven. Oběd do krabičky je fajn, vím, co v něm je, ušetřím a donesu si do práce přesně to, na co mám chuť. 

Na konci minulého roku mě oslovili z Konta bariéry, jestli se nechci do jejich projektu dobrobot připojit se svou výzvou, souhlasila jsem. Každý den jsem s něčím nespokojená, sněží, nemám čas cvičit, roste mi zub, ztloustla jsem kilo, v HMku nemaj mou velikost kabátu, doma nemáme uklizeno, ...  Došlo mi, že většina mých problémů je oproti těm, co řeší v Kontu bariéry, malicherná. proto jsem založila svou vlastní výzvu. Z toho, co ušetřím za oběd v restauraci, pošlu DMSku Kontu. A potom už jen budu mít dobrý pocit. A vy teď můžete taky. Třeba s těmihle bramborovými muffiny, které druhý den chutnají stejně skvěle jako ten první.

Ingredience:

200 g brambor

150 g hladké mouky dortové

50 g strouhaného čedaru

150 ml mléka

70 g slaniny

2 lžičky kypřícího prášku

1/2 cibule

2 vejce

80 ml rozpuštěného másla

1 větvička čerstvého rozmarýnu
špetka chilli

1 lžička soli

čerstvě umletý pepř

Postup:

1. Předehřejeme si troubu na 170°C. Brambory oškrábeme, umyjeme a nastrouháme na jemném struhadle. Slaninu nakrájejíme na malé kostičky a cibuli nadrobno. Na pánvi orestujeme slaninu spolu s cibulí. Až cibule zesklovatí, pánev odstavíme a necháme směs lehce vychladnout.

2. Vejce prošleháme s mlékem a máslem, přidáme sůl, chilli, pepř a rozmarýn nasekaný nadrobno. Do vaječné směsi vmícháme brambory a slaninu s cibulkou. V další nádobě smícháme mouku, kypřící prášek a sýr. Smícháme obě části v hladké těsto.

3. Těstem plníme papírové košíčky a pečeme přibližně 25 min (doba pečení se může lišit v závislosti na troubě).