Německý bramborový salát a durynská klobása

Německá kuchyně je mi hodně blízká. Když na jaře přišla Německá turistická centrála pro Českou republiku s nabídkou uspořádat pod jejich záštitou malý kurz vaření s pár fanoušky, byla jsem potěšená. Cestování je moje velká láska a jídlo možná ještě o fous větší, navíc vždycky je fajn setkat se s lidmi, který mají stejnou vášeň. Byl sice duben, ale počasí tak skvěle vyšlo, že jsme mohli strávit uvolněné odpoledne na zahradě kulinárního studia Bauer media, ogrilovat durynské klobásy, připravit nakyslý bramborový salát a užít si jarního sluníčka v přítomnosti milých lidí (ať už účastníků kurzu, tak moc milých pořadatelů z centrály).  Rozcházeli jsme se příjemně naladění skvělým německým vínem z Porýní a já měla zase krásný pocit, že takovéhle věci má smysl dělat. Věci, které dělají ostatním radost.

#EnjoyGermanFood

Ingredience na 4 porce:

1 kg brambor na salát - můžete přidat i zvláštní druhy fialových a červených brambor
1 svazej jarní cibulky
horký hovězí vývar
1 lžíce hrubozrnné hořčice
1 lžička medu
kvalitní rostlinný olej
vinný ocet
pažitka a petrželka
sůl, pepř
1 citron

4 durynské klobásy
hořčice

Postup:

1. Brambory si předvaříme - raději méně, aby se nerozpadaly při krájení. Ještě teplé je oloupeme a nakrájíme na plátky. Dobře je osolíme, opepříme a zalijeme horkým hovězím vývarem - asi jednu deci, aby se tekutina do brambor hezky vsákla. Dál si nasekáme jarní cibulku a bylinky, vše přidáme do salátu. Salát dochutíme vinným octem, hrubozrnnou hořčící a kdo chce, může trochu dosladit medem, výslechá chuť má být hodně nakyslá. Přidáme ještě lžíci rostlinného oleje, nakonec zakápneme citronem a necháme vychladit v lednici.

2. Klobásky k Německu prostě patří. Já znám nejlépe ty bavorské, durynské jsem ochutnala poprvé. Jsou oproti bavorským o dost větší a jinak okořeněné. My jsme je sehnali v Makru. Stačí je ze všech stran krásně dozlatova ogrilovat a podávat je se studeným bramborovým salát, vychlazeným pivem a volitelně hořčicí.

Letní salát s trhaným kuřecím masem

Trhané maso je hit. Hlavně vepřové. Tenhle recept ja ale letní a lehký, křupavé salátové listy a dobře ochucené kuřecí maso. Trhané kuřecí připravuji v parní troubě od Electrolux. Krásně se upeče a zůstane díky páře i hezky šťavnaté. Další použití už je potom hodně variabilní. Já mám ráda svěží variantu se zeleninou, skvěle poslouží ale i na všechny výlety do přírody a nebo prostě jako oběd do krabičky do práce. Dá se dát třeba do burgeru nebo sandwiche a zabalit s sebou na cesty.

Ingredience na 3 porce:

2 kuřecí prsa
2 velké cibule
1 lžíce uzené papriky
špetka sušeného zázvoru
limetová šťáva
2 stroužky česneku
1 lžíce třtinové cukru
olivový olej
sůl, pepř
voda nebo pivo na podlití

salát litlle gem
rajčata
okurka

olivový olej
balsamico
sekaná petrželka
špetka cukru

Postup:

1. Kuřecí prsa si očistíme, dobře osolíme a opepříme. Opečeme na pánvi do zlatava a dáme stranou. Cibuli na kostičky si orestujeme, přidáme česnek nakrájený najemno, zasypeme paprikou, zázvorem a cukrem. Stáhneme z ohně a vrátíme do pánve kuřecí prsa. Podlijeme vše vodou, dáme péct do trouby vyhřáté na 150 C s parním programem. Pokud byste parní troubu neměli, dejte na dno trouby alespoň kastrůlek s vodou. Kuře pečeme asi hodinu, často kontrolujeme a podléváme, aby se cibulka nepřichytila. Časem se krásně zkaramelizuje a dodá masu chuť. 

2. Po hodině by mělo být maso upečené a mělo by se rozpadat. Maso roztháme vidličkou, mělo by to jít dobře. Zamícháme s cibulovou směsí a ještě zakápneme trochou limety.

3. Nakrájíme si salátové listy, okurku a rajče. Připravíme si dresing. V mističce spolu prošleháme olivový olej, balsamicový ocet, posekanou petrželku a špetku cukru. Potom už jen podáváme.