Vajíčková pomazánka

Jsem v předstátnicovém módu. Vím, že když to vyjde, ani ne za tři týdny skončím po 5 letech vysokou školu, to bych si hrozně přála. Najednou ale cítím nějakou větší zodpovědnost než kdy jindy a zároveň se bojím víc než kdy jindy. A známka toho, že to je s učením vážný je, že někdy prostě zapomenu třeba na oběd (to se stane tak 1 x za 5 let:). A když nezapomenu, volím v tomhle období jídla, která jsou rychlá nebo se třeba dají uvařit jeden den a sníst je potom další dny. Vajíčková pomazánka je od dětství moje oblíbená, ráda si ji občas dám k večeři na kus čerstvého pečiva. Jasně, není to nejoriginálnější recept ve vesmíru, ale zase na druhou stranu věřím, že z domácích vajíček, které nám dodává strýc Jaroslav ve víc než bio kvalitě a na kusu kvalitního pečiva to může být nadprůměrný kulinářský zážitek :)

Ingredience na 2 porce:

3 vajíčka
lžička plnotučné hořčice
1 lžíce změklého másla
2 lžíce pomazánkového másla

čerstvá pažitka

Můžete vyměnit jednu lžíci pomazánkového másla za jednu lžíci majonézy nebo přidat na jemno nakrájenou jarní cibulku

Postup:

 

Vejce uvaříme na tvrdo, oloupeme, rozkrojíme na půl, žloutky vyndáme do mísy a bílky nastrouháme na jemném struhadle. Žloutky utřeme s máslem a hořčicí, přidáme všechny ostatní ingredience a dobře zamícháme.

Moje chuť - kulajda

Narodila jsem se v jižních Čechách, v Táboře a mám to tam moc ráda. Jasně, Praha je skvělá, žiju tu každý den a žiju tu ráda, ale stejně tak se hrozně ráda vracím domů. Neznám krásnější léto než léto strávené u rodičů na vesnici. Když mě oslovili pořadatelé festivalu Naše chutě s tím, jestli by se mě jako rodilé jihočešky a blogerky mohli stejně jako ostatních osobností, co mají co dočinění s jídlem, zeptat, co pro mě znamená chuť domova a jižních Čech, i přes nedostatek času jsem kývla. Tábor je zkrátka moje srdeční záležitost, a když přijde parta mladých lidí s myšlenkou spojit jihočeské farmáře s táborskými restauratéry, nemám to srdce u toho chybět :) Klukům fandím a slibuji, že tuhle neděli 17. srpna se vykašlu na učení a půjdu v Táboře na festival. A pokud vy nemáte na neděli plány, udělejte si výlet, Tábor je opravdu krásné, ale někdy neprávem zapomínané město. 

Jednou v neděli ráno jsme se sešli v kuchyni v Táboře a já uvařila kulajdu, protože právě kulajda je pro mě chuť jižních Čech a symbol domova. Vaří jí moje máma, vaří jí i ségra a babička, každá ji vaří jinak, a přesto všem chutná. Zároveň je to jídlo, u kterého zvlášť vyniknou kvalitní suroviny. Brambory ráno nakopané, vejce čerstvě snesené, lišky, co právě rostou v jihočeských lesích. Můj recept už tady na blogu jednou je, ale třeba jste ho ještě všichni nezaregistrovali. 

Ingredience:

2 - 3 lžíce hladké mouky
1 litr vývaru nebo vody
velká lžíce másla, asi 2 lžíce oleje
5 středních brambor
větší hrst čerstvých hub (nebo menší hrst sušených a ve vodě namočených)
kelímek smetany ke šlehání (31 %)
2 - 3 lžíce octa
cukr
čerstvý, případně naložený nebo mražený kopr
bobkový list, nové koření, kmín
sůl a pepř

4 vejce

Postup:

1. V kastrolu rozpustíme vrchovatou lžíci másla a přidáme ještě trochu oleje - abychom měli celé dno pokryté tukem. Máslo zaprášíme 2 - 3 lžícemi hladké mouky podle toho, jak moc chceme mít polévku hustou, mouku opékáme, než začne vonět a směs lehce zhnědne. Moje práce s jíškou není úplně obvyklá, jíška se má prý zalévat studeným vývarem, mně se tam ale vždycky udělaly hrudky, za to horká jíška a vařící vývar mi funguje vždycky, jen musíte dát pozor, abyste si párou neopařili ruce. Do rozpálené jíšky tedy přilijeme vařící vývar (vodu) a metličkou vše rozšleháme. 

2. Do směsi přidáme brambory, očištěné houby, kmín, bobkový list a nové koření. Houby předem v rozpálené pánvi orestujte, a až potom je přidejte do polévky. Vaříme, dokud brambory nejsou měkké, to trvá asi 10 - 15 minut. 

3. Vyndáme bobkový list a nové koření. Do polévky přilijeme opravdu tučnou smetanu, aby se polévka nesrazila. Osolíme, opepříme, přidáme kopr, dochutíme cukrem a octem. Poměr cukru a octa je skutečná alchymie, já dávám asi 2 lžíce octa a 2 lžíce cukru, záleží ale opravdu a pouze na Vaší chuti, radši ze začátku ochuťte méně a případně ještě poupravte.

4. Já vejce vařím ve slupce vedle, tradičně je můžete připravit i jako ztracená.

Foodlover má narozeniny!

Foodlover má narozeniny! Přijde mi to až neskutečný, že už jsou to dva roky, kdy jsem se rozhodla, že začnu psát blog. Neuměla jsem vyfotit jedinou fotku a byla jsem si jistá, že blog bude číst akorát moje máma a ještě pár kamarádek. I přesto jsem se rozhodla do toho jít, protože vaření bylo od malička moje vášeň a já jsem najednou měla pocit, že potřebuju ještě jinou realizaci než je škola a práce. Za dva roky je Vás na facebooku skoro 6 tisíc, to je tolik lidí, že si to pohromadě asi ani neumím představit. Díky moc za to, že blog čtete, že podle něj vaříte, že mi poskytujete podporu a ohlasy, protože to je to, co mě pořád žene dopředu!

Borůvkový dort s krémem z mascarpone

Ingredience:

3 vejce

90 g polohrubé mouky

90 g cukru krupice

špetka kypřícího prášku

borůvkový džem

borůvky

vanilka

1 kelímek mascarpone

1 kelímek smetany ke šlehání

cukr podle chuti

Postup:

1. Troubu si předehřejeme na 180°C, vejce vyšleháme spolu s cukrem do pěny. Postupně přisypeme mouku s kypřícím prášek. Těsto nalijeme do formy velké 18 cm, pečeme asi 30 minut, necháme zchladnout.

2. Mezitím si připravíme krém, smetanu si vyšleháme v šlehačku, postupně zašleháme i mascarpone. Podle chuti dosladíme přidáme vanilku, dáme do lednice zatuhnout.

3. Korpus rozkrojíme na půl, namažeme borůvkovým džemem, poklademe borůvkami a promažeme krémem. Dort sestavíme, potřeme celý krémem, dozdobíme borůvkami, dáme ztuhnout do lednice.

Lívance, co zvládne i dítě!

Když chci udělat Markovi radost, nepozorovaně vyklouznu z postele a upeču k snídani tyhle lívance. Recept je primitivní a hlavně! nemusíte čekat, než nakynou. Podobný už tu jednou na blogu mám, ale když mě oslovil Mall.cz, jestli nechci vymyslet recepty a nafotit fotky pro jejich soutěž Vaříme s dětmi, hned jsem si na ně vzpomněla.

Ingredience:

2 vajíčka (žloutky a bílky zvlášť)
150 g polohrubé mouky
250 ml mléka
lžička cukru
lžička kypřicího prášku
špetka soli

Postup:

1. V míse si smícháme mouku, kypřicí prášek, cukr a sůl. Do sypké směsi přilijeme mléko a žloutky. Metličkou nebo ručním mixérem vše dobře prošleháme. 

2. Bílky si vyšleháme tak, aby když obrátíme mísu vzhůru nohama, hmota pevně držela na dně mísy.

3. Do směsi opatrně zapracujeme vařečkou bílky a přetvoříme v konzistentní nadýchanou hmotu.

4. Pečeme v lívanečníku na oleji nebo přepuštěném másle, obracíme až, když se na lívanečcích utvoří bublinky.