Jablkové lívance se skořicí

Na podzim mám takové zvláštní chutě. Na zdravosti ani pomyšlení, za to cokoli sladkého mi hrozně zvedá náladu. V tomhle ročním období většinou ani nemám výčitky svědomí a ty chvilky s něčím sladkým a šálkem něčeho horkého mi dodávají energii, optimismus a sílu bojovat s deštěm, zimou a šedí za oknem. Občas začnu s bojem hned ráno a udělám si hrneček kakaa a jablkové lívance se skořicí, to mám potom hezčí celý den. Jablkové lívance jsou jemnější a měkčí než ty klasické, doplněné špetkou skořice mi prostě k podzimu sedí! Vyzkoušejte sami…

Na fotce je varianta s posledními letošními jahodami a javorovým sirupem.

Ingredience:

2 střední jablka

Čtvrt kila hladké mouky

Půl litru mléka

2 vajíčka

1 pytlíček vanilkového cukru

1 lžíce rozpuštěného másla

1 lžíce cukru krystal

Špetka soli

Půl lžičky skořice

Olej na smažení

K podávání: Cukr moučka se skořicí/ javorový sirup/ tvaroh / ovoce. Prostě cokoli, co máte rádi.

Jablka si oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle a dáme na stranu do mísy, přidáme půl lžičky skořice.

Oba cukry, lžíci másla a mléko smícháme v kastrůlku, postavíme na plotnu a mléko prohřejeme, dokud se v něm máslo a cukr nerozpustí. 

Trochu vychladlou mléčnou směs přilijeme do mísy s jablkama a přidáme hladkou mouku, vajíčka a špetku soli. Vše dobře metličkou promísíme. Pečeme v lívanečníku na trošce oleje.  Ještě teplé obalíme v cukru moučka se skořicí nebo podáváme podle vlastních preferencí. 

Já mám ráda třeba i variantu s jahodami a javorovým sirupem. Jahody sice k podzimu moc nesedí, ale občas prostě neodolám, když je ještě někde zahlédnu.

Koláč s hruškami a čokoládou

Máme doma na zahradě hrušeň, tudíž již několik týdnů jezdím do Prahy vybavená hruškama. V různých ročních obdobích vozím vlakem vždy něco jiného - švestky, mrkve, cukety, rajčata, houby, papriky, nicméně teď na podzim jsou hrušky ještě spolu s dýní na pořadu dne. Osobně mám několik způsobů “hruškového využití“, jako příznivec sladkoslaných chutí mám nejradši kombinaci pečená hruška + modrý sýr. V současné době vede zřejmě salát s modrým sýrem, ořechy, pečenou hruškou a vinaigrette zálivkou, ale teď mě z podobného soudku napadá ještě můj zapomenutý slaný listový koláč s červenou cibulí, pečenou hruškou a modrým sýrem, to byl jeden rok skutečně trhák. :) O slaném využití hrušek bude ale řeč jindy, dneska hrušky na sladko… Listovala jsem časopisy, prošla internet, ale nikde jsem nenašla recept na hruškový koláč s čokoládou tak, jak bych si ho představovala. Nechala jsem se u každého receptu trochu inspirovat a udělala si vlastní. Tady je…

Na těsto:

150 g hladké mouky
100 g másla
50 g cukru moučka
Půl sáčku vanilkového cukru
1 žloutek
Trochu citronové kůry a šťávy

Na náplň:

4 hrušky
1 lžíce cukru
Voda
12 piškotů
90 g cukru moučka
2 lžíce holanského kakaa
Tabulka hořké čokolády
2 vejce
1 lžíce rozpuštěného másla
1 lžíce mouky



Máslo, mouku, cukr, žloutek a kůru dobře propracujeme na vále. Těsto zabalíme do potravinářské folie a dáme vychladit do lednice cca. na půl hodiny.

Mezitím si hrušky oloupeme, nakrájíme na kousky a necháme 8 minut vařit v cukerném roztoku – 1 lžíce cukru a vody tak akorát, aby v ní byly hrušky potopené. Potom hrušky scedíme a necháme dobře okapat.

Těsto si rozválíme na pomoučněném vále na velikost dortové formy, neděste se, pokud by se s těstem hůř pracovalo, stačí ho prsty hezky natlačit do formy tak, aby okraje měly cca. 1,5 cm, žádné velké válení. Na dno dáme 12 rozdrcených piškotů, na ně navrstvíme hrušky.

Ve vodní lázni (kastrůlek s vodou a na něm miska) si necháme rozpustit tabulku čokolády. Vedle v misce si smícháme 2 vejce, ty trochu prošleháme, přidáme cukr, kakao, máslo, mouku a čokoládu. Čokoládové těsto navrstvíme na hrušky, všechno dáme péct do trouby vyhřáté na 180°C cca. 30 – 35 minut. Na talíři koláč hezky ladí s lžící sladké zakysané smetany.

Plněné portobello

Portobello je podle mě král mezi žampiony! Je šťavnaté, krémovité a chuťově výrazné. Prý je skvělé si  hlavičku jen tak ugrilovat se solí a olivovým olejem a udělat si z ní veganský burger. Jenže já už okamžikem, kdy beru portobello do ruky a platím za něj, tak moje původní myšlenky na veganský burger jdou stranou a já si představuju, jak ho jako vždycky pěkně nacpu náplní a zapeču. Výborné je plnit ho špenátem a fetou nebo špenátem a parmazánem. A vůbec, tady asi chybu neuděláte, dovedu si představit i další kombinace - třeba kozí sýr a sušená rajčata.

Můj recept:

Na 6 menších hlaviček:

200 g cheddaru, ale mám ráda i goudu

1 vejce

Čerstvá petrželka

Čerstvý pepř, sůl

¼ čerstvě nastrouhané tvrdé housky

Žampionům nožíkem ukrájejte nožičky a nakrájejte je na drobné kostičky. Sýr nastrouhejte, s rozumem osolte a opepřete, smíchejte s kostičkami hub, vejcem, petrželkou a čerstvou domácí strouhankou. Vše dobře smíchejte. Hlavičky pokapejte olivovým olejem, osolte a naplňte připravenou nádivkou. Nebojte se, pokud máte náplň sušší, portobello pustí šťávu a vše se krásně spojí. Žampiony dejte péct do vyhřáté trouby na cca. 15 - 20 minut při 200°C. Na talíři ještě pokapejte olivovým olejem a zasypte petrželkou. Podávejte s čerstvou bagetkou.

Příště nejspíš ještě zkusím přidat na kousky nasekané oloupané rajče, mám nějaké tušení, že by k tomu mohlo ladit...

Tarte au citron meringuée

Je mi dvaadvacet a poprvé za celý můj život jsem dostala důvěru upéct moučník na hromadnou rodinnou oslavu narozenin, svátků a 50. výročí svatby. Byla to velká akce, taková ta, jak máte pocit, že večer vás musí odvézt se žlučníkem do nemocnice, kolik jste toho snědli. Jídla bylo rozplánováno tolik, že můj moučník byl jakýsi vedlejší chod, ale i přesto je to zodpovědnost! Zadání znělo „upeč něco na plech“. Nicméně já jako foodlover jsem se rozhodla, že to pojmu stylově, vykašlu se na plech a udělám dva krásné koláče. Tarte au citron nebo méně honosně citronový koláč jsem pekla už několikrát a vždycky mi chutnal. Navíc jsem na něj asi před týdnem narazila mezi Můstkem a Václavákem v Au Gourmand a jeden kousek stál 80 Kč, takže jsem si řekla, že si za tu cenu udělám raději celý koláč. Tarte au citron meringuée je francouzský koláč, má citronovou náplň a krásnou sněhovou čepici, které se říká meringuée. V původním receptu se dává do náplně kukuřičný škrob, v tomto receptu se tam dává místo škrobu vanilkový pudink, funkci splní a navíc koláč hezky ochutí vanilkou. Osobně nejsem ten typ, co se rád vychvaluje, ale tady prostě musím podotknout, že koláč byl skvělý a měl obrovský úspěch!



Recept se ke mně dostal přes mou sestru, respektive pochází od maminky její kamarádky Kláry a ta maminka s ním údajně slaví vždycky velký úspěch právě na rodinných oslavách. Teď už vím proč! Klára má mimochodem skvělý blog nejen o jídle a recept na její citroňák a teď už rozhodně i můj citroňák :) najdete i přímo u ní na http://sweetandsaltycz.wordpress.com/.

Těsto:

100 g změklého másla

200 g hladké mouky

špetku soli

1 žloutek

2 lžíce studené vody

Náplň:

300 ml studené vody

4 lžíce cukru krupice

50 g másla

1 pudinkový prášek vanilkový

1 sáček vanilkového cukru

2 žloutky

šťávu a nastrouhanou kůru z jednoho velkého citronu

Sněhová čepice:

3 bílky

špetku soli

3 lžíce cukru moučka

Změklé máslo, hladkou mouku, 1 žloutek, špetku soli a 2 lžíce studené vody zpracujte v hladké těsto. Těsto dejte odpočinout na 2 hodiny do lednice. Těsto vyndejte z lednice, nechte trochu povolit a vyválejte, namotejte ho na váleček a přeneste ho do koláčové formy. Přebytky těsta okrájejte nožem. Korpus pečte 15 – 20 minut na 180° C.

Mezitím si připravte náplň. V hrnci smíchejte všechny přísady na krém, metličkou pěkně prošlehejte a přiveďte k varu. Míchejte, dokud hmota nezhoustne, to trvá jen chviličku, asi 2 minuty. Krém nalijte na upečený korpus. Ušlehejte elektrickým šlehačem 3 bílky se špetkou soli, postupně zašlehávejte cukr moučka. Bílky musí být opravdu dobře ušlehané, když se obrátí mísa, nesmí se vylít. Ušlehané bílky navrstvěte na krém a lžíci udělejte dortu hezký povrch. Pečte 10 minut na 180°C. Po upečení se sněhová čepice se nesmí ani hnout, když se s dortem zatřese. Při závěrečném pečení buďte opatrní, bílky s cukrem velice rychle tmavnou.

Plátěnky v prodeji

Vše o gurmánských nákupních taškách, které jsme pro Vás připravili, najdete zde:

http://www.foodlover.cz/p/platene-tasky-foodlover.html.

Jablkový crumble

Já jsem vyloženě „těstový typ“, vyjídám patičky u štrůdlu, ujíždím na croissantech u a miluju skořicové šneky, které vlastně nejsou nic jiného než těsto, máslo a skořice. To je asi právě ten důvod, proč jsem se do jablečného crumblu pustila až letos. Crumble – ovoce navrchu zasypané drobenkou a celé zapečené - prakticky nemá těstový základ. Moje sestra je naopak blázen do rebarborové verze, a tak mě vlastně trochu přesvědčila… Musím se ale přiznat, že nakonec je jablečný crumble spolu s dýňovou polévkou jeden z mých nejoblíbenějších receptů tohoto podzimu – tolik mě nadchnul, že jsem nejdřív udělala jeden, za den druhý a tohle je můj třetí v tomto týdnu!

Co budete potřebovat:

Středně velká zapékací mísa

450 g jablek

2 balení vanilkového cukru

mletá skořice

Na drobenku:

250 g mouky – já míchám 150 g špaldové a 100 g hladké

150 g cukru krupice nebo třtinového

170 g másla

Postup je opravdu jednoduchý. Jablka oloupejte, nakrájejte na menší kostičky a dejte na dno zapékací mísy, posypejte mletou skořicí a 2 vanilkovými cukry. Vedle do mísy si dejte na kostky nakrájené máslo, mouku a cukr a vypracujte drobenku. To znamená, že prsty směs tak dlouho zpracovávejte, až se začne hezky „žmolkovat“. Dokud je drobenka ještě trochu sypká, asi 1/3 nasypejte na jablka, zbytek drobenky ještě  zpracovávejte, než ještě trochu povolí máslo a udělají se vám krásné hrudky. Zasypejte jablka zbytkem drobenky a dejte péct do vyhřáté trouby. Já mám vyzkoušeno 30 – 40 minut při 180°C. Dávejte ale pozor, protože ke konci pečení crumble hrozně lehce zčerná. 

Tip: Crumble jezte, ještě než úplně vychladne, protože tak chutná nejlíp!

Foodlover tašky

Protože bytostně nesnáším nosit nákupy v igelitkách, které se mi zařezávají do dlaně, jsou extra nevzhledné a  mám jich doma celou bednu (ať žije ekologie!), a protože mě naopak vždycky hrozně potěší najít pod stromečkem něco, co má nápad, připravila jsem pro Vás gurmánské nákupní tašky.

 V lepší kvalitě najdete návrhy zde http://bit.ly/QCoE3s

Tašky budou k dostání u mě na blogu ve všech třech variantách cca. v polovině října za cenu 99,-- Kč plus případné náklady na dopravu. Dalo to sice zabrat, ale nakonec se mi podařilo sehnat tašky vyrobené z kvalitního a silného plátna, takže v nich můžete klidně nosit i lahve a těžké nákupy. Další upřesňující informace včas najdete na blogu.

Projekt tašky jsou taková naše domácí výzva. Já jsem totiž od přírody hrozně nerozhodný člověk, na začátku jsem měla v hlavě jen velice hrubou představu. Co jsem ale věděla jasně bylo, že ty tašky musí být prostě krásné! Naštěstí žiju s někým, koho živí dělat krásné věci...Tímto moc děkuji www.marekbouska.cz za to, že vzal mou hrubou představu do vlastních rukou a udělal z ní tři návrhy,  na které se pořád nemůžu vynadívat.

Tašky jsou teď tak trochu naše "dítě", tak snad se budou líbit i Vám!