Anglická snídaně

Před koncem roku vzpomínám a rekapituluju. Stala se spousta věcí, udělala jsem pro mě důležitá rozhodnutí, dočkala se nové kuchyně, zrealizovali jsme jednu novou tašku, ... hodně jsme cestovali, letos vlastně jen po Evropě. Musím říct, že cestování je něco, co mě baví pořád víc a víc. Ráda odjíždím, poznávám nové země, lidi, jídla a na konec se ještě radši vracím domů, nacházím věci tak, jak byly a vážím si toho, co doma mám. Nemám ráda prázdná cliché, ale znáte to moudro s knihou a čtením jen jednoho listu? Že svět je jako kniha a ti, co necestují, čtou jednu její stránku. Pro mě je v tom kus pravdy, hrozně ráda bych přečetla co nejvíc z tý knihy. Neříkám, že kdo necestuje, dělá chybu, nehodnotím to, jakože je to špatně, to jen abych předešla nějakým nedorozuměním. Je mi jasné, že ne všichni cestovat můžeme a někoho to prostě vůbec neláká. Navíc pro někoho znamená velká cesta vyjet z domova do Prahy, pro někoho začíná dobrodružství, až když je deset tisíc kilometrů od domova. Jen sama na sobě vidím, že cestování mě obohacuje, dělá spokojenější a štastnější. A tohle je taková malá vzpomínka na vánoční Londýn. Každý den jsem si dala tuhle pravou anglickou snídani a neměla jsem při tom nejmenší výčitku, protože denně jsme po Londýně ušli 20 kilometrů pešky. Tak se totiž stejně nějkrásněji poznává cizí město. A když teď o Vánocích mám trochu víc času než jindy, vstala jsem jedno ráno dřív a udělala Londýn na Žižkově. 

Ingredience:

toastový chléb

dobrý černý čaj (kdo chce s mlékem)

fazole v tomatové omáčce

vejce

párečky

slanina - ale ta opravdová, ve formě silných plátkůch, která se musí před podáváním osmažit

rájčátka a pokud chcete, tak i žampiony

Postup:

Postup je opravdu jednoduchý. Nejdříve usmažíme párečky, slaninu, vajíčka a rajčátka. Ideální je použít dvě pánve, vše dělat naráz, aby při servírování bylo všechno teplé. Těsně před koncem otoustujeme chleba a prohřejeme fazolky. Potom si na chvíli zase zdřímneme a jdeme si rovnou zaběhat. 

Můj tip:

Skvělou slaninu za rozumné peníze seženete v Icelandu. K tomu tam můžete přihodit ještě anglický černý čaj a taky párečky. A když už jsme u toho, mají bezkonkurenční Chedar za pár korun.

Vanilkové rohlíčky

Musím k něčemu přiznat. Upekla jsem linecké, půlka je snědená a nic dalšího jsem vůbec nestihla. Mezi prací, vánočními setkáními, odesíláním tašek, výzdobou bytu jehličím už prostě na pečení nezbyl čas. Tyhle vanilkové rohlíčky jsou vzpomínka na focení pro mouku Babiččina volba. Nejsou moje nejoblíbenější, ale tahle verze s máslem a lískovými ořechy je moc dobrá. A obalte je v pravé vanilce, získáte úplně jiný rozměr!

Ingredience:

140 g hladké mouky
40 g cukru moučka
1 žloutek
100 g másla
50 g opražených a umletých lískových ořechů
vanilková esence (já si ji dělám doma tak, že vanilku nechám vylouhovat ve vodce)


pravý vanilkový cukr na obalení (ve sklenici nechám stát cukr moučku a čerstvou vanilku)

Postup:

1. Lískové ořechy nasucho opečeme v troubě a z ještě teplých oloupeme v utěrce obaly. Máslo nakrájíme na kostičky, přidáme mouku, cukr moučka, lžičku vanilkové esence, mleté ořechy, žloutek a špetku soli. Zpracujeme rychle s ostatními surovinami v pevné těsto. Těsto necháme hodinu odpočinout v lednici.

2. Z těsta odkrajujeme kousky a tvarujeme rohlíčky. Troubu předehřejeme na 180 °C,plech vyložíme pečícím papírem. Rohlíčky klademe na plech a pečeme cca. 15 minut (hlídáme!). Po upečení je necháme na plechu krátce zchladnout, a potom ještě teplé obalujeme ve vanilkovém cukru.

Linecké cukroví

Tenhle recept už tady jednou na blogu najdete. Je to recept mojí babičky a vyrobíte podle něj skvělé linecké. Měkké, tradiční a především moje nejoblíbenější. Věřím, že se vám v tomhle ročním období bude hodit.

Jedna dávka těsta (doporučuji dělat minimálně ze dvou):

210 g hladké mouky
140 g másla! (ne Hery či jiných tuků na pečení)
70 g cukru moučka
2 žloutky
1 vanilkový cukr (ideálně domácí nebo vanilkový lusk)
1 lžička citronové šťávy

cukr moučka na vyvalování těsta
rybízová marmeláda na promazávání

Postup:

1. Máslo vyndáme z ledničky v předstihu, všechny suroviny musí mít pokojovou teplotu. Mezitím si prosijeme mouku a cukr moučka pomocí jemného sítka, hrubý "písek" co nám zbude v sítku nekompromisně vyhodíme. Do mísy dáme cukr, mouku, máslo, citron a dva žloutky a začneme rukama propracovávat. Až se vytvoří drobenka, těsto vyklopíme na vál a dále zpracováváme, dokud nebude úplně! hladké. Těsto musí mít naprosto hladkou konzistenci, ale zase nám nesmí lepit k válu. Hotové těsto zabalíme do fólie a dáme do lednice minimálně na hodinu odležet.

2. Vyjmeme těsto z lednice a rozdělíme si ho cca.na 3 - 4 menší kusy, které vyvalujeme, základem je, aby každá várka těsta, kterou vyvalujeme byla dostatečně studená. Těsto rozválíme na plát, který nesmí být příliš tenký. Při vyvalování těsto jemně podsypáváme prosátým cukrem moučka, který nám zaručí, že zbytky těsta můžeme dál na další kolečka, v těstě nepřibude žádná mouka a díky tomu po upečení bude cukroví krásně vláčné, nebude tvrdé a nebudou se na něm dělat stroupky, jen je třeba mít na paměti, že těsto bude pokaždé o trochu sladší. 

3. Vykrájíme libovolné tvary, pečeme na 180°C cca. 10 minut. troubu hlídáme, stává se, že každý kousek je upečený v jinou chvíli. Hotové za pár dní promazáváme rybízovou marmeládou.

Fotky vznikly pro mouku Babiččina volba. 

Plátěné tašky pro všechny milovníky jídla

Začalo to tak, že jsem neměla s čím chodit na nákup, doma se nám hromadily igelitky a já jsem dostala nápad. Potom jsem si založila blog a od počátku bylo jasné, že k němu budou patřit i plátěné tašky. Pamatuji si na naši první sérii, která se vyprodala asi za 2 dny, dneska jsou to již třetí Vánoce, kdy si tašky můžete koupit. 

Vím, že o taškách už toho bylo řečeno mnoho, ale zároveň věřím, že na blog přichází noví lidé, kteří příběh neznají. Tašky jsou náš rodinný projekt. Můj přítel Marek vytvoří design, který mu já ve velmi hrubých rysech popíšu (všechna čest za trpělivost se mnou). Potisk se realizuje v malé rodinné tiskárně mých rodičů v Táboře. Těm patří můj velký dík, že s láskou a ručně potisknou. Takže děkuji Archys! A já nakonec vyřizuju Vaše objednávky, tašky balím, posílám, doručuju, ...

Tašky se postupem času - krůček po krůčku staly součástí blogu. Je to pro mě něco, co mi dělá radost. Vždycky mi vykouzlí úsměv na tváři, když v tramvaji potkám někoho, kdo má naší plátěnku přes rameno. 

Věřím, že jsou krásným dárkem pro ty, které máte rádi. Věřím, že unesou všechny vaše nákupy, věci na cvičení, svačinu do školy nebo knížky z knihovny.

A kdyby vám taška nestačila a přáli byste si nosit foodloverské tričko, rozhodli jsme se pro vás natisknout pár kousků. Trička se budou vyrábět v příštím týdnu speciálně pro každého z vás na základě vaší objednávky.  

Tričko bude stát 300 Kč. Bude k dispozici v pánské i dámské variantě. Můžete ho objednat do 7.12.2015 do 24:00 a k převzetí nebo odeslání bude od 14. prosince. Jinak objednat je můžete úplně stejným způsobem jako tašky (tedy emailem na tereza@foodlover.cz). 

Velikosti

Dámská trička (prní údaj šířka v cm - druhý údaj délka v cm)

XS 41.5 - 62 S 44 - 63 M 46.5 - 64 L 49 - 65 XL 51.5 - 66

Pánská trička

S 48.5 - 69.5 M 53.5 - 72 L 56 - 74.5 XL 61 - 77

A co se týče tašek, momentálně si můžete koupit:

FORK & KNIFE

Varianta č. 1 - černá s bílým potiskem
Varianta č. 2 - natur s tmavě šedým potiskem
Varianta č. 3 - natur s potiskem námořnická modř

Rozměry tašky: cca. 40 x 35 cm
Délka ucha: od horní hrany tašky do středu ucha cca. 35 cm, ucho je dostatečně dlouhé na nošení přes rameno (i pánské)
Nesložené dno
Cena: 129 Kč

PARIS

Barva tašky: přírodní
Barva potisku: červená, tmavě šedá
Rozměry tašky: cca. 40 x 35 cm
Délka ucha: od horní hrany tašky do středu ucha cca. 35 cm, ucho je dostatečně dlouhé na nošení přes rameno (i pánské)
Nesložené dno
Cena: 129 Kč

LONDON

Barva tašky: přírodní
Barva potisku: tmavě šedá, červená
Rozměry tašky: cca. 40 x 35 cm
Délka ucha: od horní hrany tašky do středu ucha 35 cm, ucho je dostatečně dlouhé na nošení přes rameno (i pánské)
Nesložené dno

Cena: 129 Kč

CUPCAKE

Barva tašky: černá
Barva potisku: bílá
Rozměry tašky: cca. 40 x 35 cm
Délka ucha: od horní hrany tašky do středu ucha 32 cm, ucho je dostatečně dlouhé na nošení přes rameno (i pánské)
Nesložené dno
Cena: 129 Kč

VANILLA

Barva tašky: přírodní
Barva potisku: tyrkysová a tmavě šedá
Rozměry tašky: cca. 40 x 35 cm
Délka ucha: od horní hrany tašky do středu ucha cca. 35 cm, ucho je dostatečně dlouhé na nošení přes rameno (i pánské)
Nesložené dno
Cena: 129 Kč

Obecné informace

Jak si tašky objednat:

Vždycky přes email tereza@foodlover.cz

Uveďte prosím motiv tašky, přesný počet kusů, a jakou formu doručení volíte. Pokud chcete zaslat tašky poštou, napište rovnou prosím vaši doručovací adresu.

Doprava a platba:

Osobní převzetí - Praha Žižkov (u foodloverů doma) nebo třeba i okolo Václavského náměstí, když jdu z práce nebo do práce a nebo taky v mém rodném Táboře. Platba probíhá při předání. Protože nemáme žádné prodejny nebo místa, kde by šlo tašky celodenně převzít, je vždycky potřeba domluvit konkrétní místo, den a čas předání. Moc prosím všechny o dochvilnost při předání.

Doručení poštou - platba předem na můj účet (poštovné do 6 ks tašek 49 Kč, nad 6 ks individuálně), dobírkou (poštovné 99 Kč). Platební údaje obdržíte po objednání

Moje momentální časové možnosti mi dovolují tašky rozesílat vždycky hromadně jednou, maximálně dvakrát týdně, nejčastěji v pondělí. Proto mějte prosím trochu trpělivosti. Samozřejmě pokud napíšete, že tašku potřebujete do dvou dnů k narozeninám, jako dárek nebo prostě urgentně, vždycky takové prosbě vyhovím.

Údržba tašek:

Praní na 40°C, nežehlit přes potisk, nejlépe se žehlí naruby.

Dýňový koláč

Jestli jste unavení ze všech jablečných štrůdlů, zkuste dýňový koláč. Dýni donesla sousedka Eva, vejce snesly strýcovy slepice, těsto jsme udělali a všechno vyfotili s mým tříletým synovcem. Víkend na jihu Čech mě vždycky dobije energií, abych zvládla všechen ten čas strávený v krásně uspěchané Praze.

Ingredience:

300 g hladké mouky
175 g másla
4 lžíce vody

500 g dýně
3 vejce
4 lžíce cukru
2 lžíce smetany
šťáva z 1 pomeranče
šťáva z 1/2 citronu
půl lžičky mleté skořice
půl lžičky mletého zázvoru
3 hřebíčky

1 žloutek

Postup:

1. Nejdříve si připravíme klasické křehlé těsto. Studené máslo si rozkrájíme na kostičky, zasypeme moukou a vodou. Zpracujeme rychle, než se máslo úplně rozpustí. Uložíme na půl hodiny do lednice.

2. V mezičase si upečeme dýni úplně doměkka, rozmixujeme tyčovým mixérem na kaši a necháme zchladnout. V míse si rošleháme 3 vejce, smetanu, pomerančovou a citronovou šťávu, cukr a koření (hřebíček roztlučeme v hmoždíři).

3. Koláčovou formu vyložíme pečícím papírem. Těsto vyválíme a naplníme jím koláčovou formu, přebytečné okraje ořežeme, povrch pokryjeme pečícím papírem a zatížíme luštěninami nebo malými kamínky. Těsto z přebytečných okrajů znovu spojíme, vyválíme a vytvarujeme lístečky. Korpus pečeme 10 minut na 180°C.

4. Těsto naplníme dýňovou směsí, pečeme prvních 30 minut na 160°C. Poté pokryjeme lístečky, které potřeme žloutkem. Dopečeme dalších 20 minut na 180°C. Necháme vychladnot v troubě s pootevřenými dvířky. 

Vánoční hruškový koláč

V úterý jsme se vrátili z Londýna. Poprvé v tomhle roce na mě padla opravdu vánoční nálada. Osvětlené ulice, vánoční stromečky, venku zima a vevnitř teplo, čaj a sušenky. 

Tenhle hruškový koláč je taková přípravka na vánoce. Recept patří mé skvělé kamarádce Janičce z blogu popečeníčko. Letos jsme spolu měly za úkol vymyslet a nafotit recepty pro nové druhy mouky od Babiččiny volby, a tohle je jeden z nich. 

Ingredience:

300g hladké mouky
140g másla
1 vejce
špetka soli
trošku studené vody

3 hrušky
125 g másla
2 lžíce hladké mouky
6 lžic třtinového cukru
lžička mletého hřebíčku
lžička skořice
voda

Postup:

1. Z mouky, másla, vejce soli a studené vody vypracujte těsto. Pracujte rychle, aby se máslo nezačalo příliš rozpouštět.Vodu přidejte v takovém množství, aby vzniklo vláčné těsto, co nelepí (asi 2 lžíce). Těsto zabalte do potravinové fólie a uložte na hodinu do lednice.

2. Na pánvi rozehřejte máslo a zaprašte moukou. Nechte chvíli zasmahnout. Poté přidejte cukr a koření, zalijte troškou vody a svářejte v hustý sladký sirup. V případě potřeby přilijte ještě trochu vody.

3. Hrušky si nakrájejte na kostičky. Rozdělte těsto na dvě poloviny. Z první vyválejte placku a vyložte s ní dortovou formu (velikost přibličně 28 cm) tak, aby vznikly okraje vysoké asi 3 cm. Koláč naplntě hruškami a zalijte sirupem. Z druhé půlky těsta vyválejte druhou placku, do které můžete vykrájet hvězdičky.

4. Pečte přibližně 45 min na 220°C prvních 10 min a poté stáhněte na 170°C. Vyndejte až bude povrch zlatavý. Poprašte koláč cukrem a podávejte

Domácí pizza

Tenhle recept na pizzu už tu jednou mám, je to ale shodou okolností jeden z úplně prvních receptů na blogu. Mám čas od času ráda koukat se na úplně starý příspěvky, jak špatně byly vyfocené a v duchu si říkat, jak bych je vyfotila s odstupem 3 let.

Pokud si chcete zavzpomínat na léto, upečte si tuhle pizzu ozdobenou štědrou porcí čerstvé rukoly. Já si k tomu naliju sklenku italského vína a budu vzpomínat na níš podzimní výlet do Toskánska, který pořád nemůžu dostat z hlavy.

Ingredience na 1 pizzu:

150 g hladké mouky

75 ml vody

10 g čerstvého droždí

půl lžičky soli

1 lžička cukru krupice

2 lžíce olivového oleje

4 lžíce rajčatové pasaty

hrst rukoly 

80 g prosciutta

125 g mozzarelly

česnek

Postup:

1. Mouku si smícháme v míse se solí, přidáme 2 lžíce olivového oleje a nakonec vlijeme vlažnou vodu, ve které jsme dobře rozmíchali droždí a cukr. Trochu si vše v míse promícháme, a potom vysypeme na pracovní plochu, těsto dobře hněteme a postupně zpracujeme v kouli hladké konzistence. Bochánek těsta vrátíme zpátky do mísy, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě 30 až 40 minut vykynout.

2. Pomoučníme si pracovní plochu, z bochánku vyválíme v kruh. Těsto musí být opravdu tenké! Přeneseme na pečící papír. Pizzu pokapeme olivovým olejem, potřeme tenkou vrstvu rajčatové pasaty smíchané s prolisovaným česnekem, mozzarellu roztrháme prsty a poklademe navrch. Část prosciutta poklademe taktéž navrch, část si ponecháme na finální dozdobení.

3. Plech si necháme v troubě rozehřát asi 10 minut. Na rozpálený plech přesuneme pizzu připravenou na pečícím papíře. Pečeme v troubě předehřáté na maximum, dokud nebudeme mít okraje těsta zlatavé. Každá trouba peče jinak, ale v průměru by pečení nemělo zabrat víc jak 10 minut. Hotovou pizzu nakonec ozdobíme rukolou a prosciuttem.

Nová plátěná taška Fork & Knife

Je tu podzim a s ním i nová plátěnka! Na svět přišla Fork & Knife. Jednoduchá, s mým oblíbeným heslem, ideální na těžké nákupy, pod vaše vánoční stromečky a nebo třeba do školy na knížky, sešity a samozřejmě svačiny. Je přesně taková, jakou jsem si ji představovala. Přála bych si, abyste si ji oblíbili stejně jako já, a abyste ji rádi nosili stejně jako všechny předchozí (všechny kousky, které jsou momentálně k dispozici najdete tady).

Ode dneška si tašky můžete objednávat (jak přesně objednat najdete dole v tomto článku), tašky se budou tisknout v příštím týdnu a k vyzvednutí/odeslání budou od 6. 11. 2015. 

Moc děkuji Markovi, který už tři roky trpělivě designuje všechny foodlover tašky a děkuji malé rodinné tiskárně mých rodičů Archys za to, že pro mě tašky v malém nákladu, ručně a s láskou vyrábí.

Fork & Knife

Cena: 129 Kč

Varianta č. 1

Černá taška + bílý potisk

Varianta č. 2

Natur taška + tmavě šedý potisk

Varianta č. 3

Natur taška + potisk námořnická modř

Všechny tašky jsou s dlouhým uchem a nesloženým dnem.

Materiál

100 % bavlna, pevné plátno, dlouhé ucho

Velikost tašky 

cca. 35 x 40 cm

Barva potisku

červená, modrá, bílá

Obecné informace

Jak si tašky objednat:

Vždycky přes email tereza@foodlover.cz

Uveďte prosím motiv tašky, počet kusů, a jakou formu doručení volíte. Pokud chcete zaslat tašky poštou, napište rovnou prosím Vaši doručovací adresu.

Doprava a platba:

Osobní převzetí - Praha Žižkov (u foodloverů doma) nebo třeba i okolo Václavského náměstí, když jdu z práce nebo do práce a nebo taky v mém rodném Táboře. Platba probíhá při předání. Protože nemáme žádné prodejny nebo místa, kde by šlo tašky celodenně převzít, je vždycky potřeba domluvit konkrétní místo, den a čas předání. Prosím o Vaši dochvilnost, protože mi moc ulehčuje


Doručení poštou - platba předem na můj účet (poštovné do 6 ks tašek 49 Kč, více kusů řešeno individuálně), dobírkou (poštovné 99 Kč). Platební údaje vám sdělím v emailu.


Moje momentální časové možnosti mi dovolují tašky rozesílat vždycky hromadně jednou, maximálně dvakrát týdně, nejčastěji v pondělí. Proto mějte prosím trochu trpělivosti. Samozřejmě pokud napíšete, že tašku potřebujete do dvou dnů k narozeninám, jako dárek nebo prostě urgentně, vždycky takové prosbě vyhovím.

Údržba tašek:

Praní na 40°C, nežehlit přes potisk, nejlépe se žehlí naruby.

Teplý sýrový toast

Včera ráno přišla ta chvíle, kdy mi naplno došlo, že přišel podzim. Období, kdy dny jsou krátké, ráno je mrazík, nakupuju teplé svetry a doma vařím horké polévky. Je zvláštní, že se mi s ročním obdobím úplně přirozeně mění i chuť, zatímco ještě před měsícem jsem jedla spoustu syrové zeleniny, dneska na ní nemám vůbec chuť a najednou sahám po mase, teplých a vydatných pokrmech. Jedním z nich je tenhle suprjednoduchý sýrový sandwich.  Zvládne ho i dítě a chutná všem. Stačí Vám 4 ingredience. Nejdůležitěší z nich - kvalitní chedar a skvělé britské máslo jsem pořídila v Iceland. Nejradši mám jejich britskou řadu (pro anglickou snídani mám slabost), mimo to mají i moc fajn mraženou zeleninu, se kterou mám pro případ nouze napěchovaný mrazák. Nejvíc mě ale baví, že vše u nich pořídíte za férovou cenu.

Ingredience na 2 toasty:

4 plátky toastového chleba
2 lžíce másla
2 lžičky horčice
4 lžíce strouhaného chedaru

Postup:

1. Rozpálíme si pánev (nesmí být příliš horká, chléb by se brzy spláli a máslo přepálilo), jeden plátek chleba z jedné strany potřeme horčicí, druhý máslem. Do pánve vhodíme kousek másla, vložíme plátek chleba potřený horčicí - horčicí navrch. Zasypeme nastrouhaným chedarem a počkáme, až se chléb zespoda opeče do zlatova a sýr nahoře trochu rozpustí.

2. Plátek chleba se sýrem přiklopíme plátkem pomazaným máslem, celý toast otočíme a opečeme ještě z druhé strany do zlatova. Podáváme ještě teplé se salátem.

Kuřecí korma

Jsou jídla a kuchyně obecně, do kterých se člověk tzv. vyvine. Pro mě je to třeba koriandr a indická jídla vlastně skoro všechna. Byly doby, kdy jsem je nesnášela, jak koriandr, tak indickou. Dneska je miluju. Tu nejlepší Indii (jasně, nebyla jsem ještě v Indii, to je třeba zohlednit) mají u nás v Táboře na náměstí, vaří jí Nepálci a ještě jsem neochutnala lepší. Doma dělám pokus o butter chicken a kuřecí kormu, jasně, nejsou jako z restaurace, ale jsou fajn. 

Ingredience na 4 porce:

půl kila kuřecích prsou

kelímek bílého jogurtu

malá plechovka hustého kokosového mléka (150 ml)

50 g blanšírovaných mandlí

2 lžíce smetany

centimetr zázvoru

olivový olej

půlka cibule

2 stroužky česneku

půlka citronu

koření - celá skořice (2 ks), hřebíček (5 ks), mletá kurkuma, mletý římský kmín, mletý koriandr, černý pepř, bobkový list (2 ks), kardamon (1 ks)

na ozdobu - nepálivé papričky, mandle na plátky, koriandr

Postup:

1. Nakrájíme si kuřecí prsa na kostky, osolíme opepříme a naložíme do 3 lžic jogurtu. necháme v lednici odpočívat alespoň 30 minut. Poté si připravíme pastu - do mixéru vložíme mandle, česnek, cibuli, zázvor, smetanu a tolik vody, abychom vše rozmixovali na hrubší kaši. 

2. V těžké pánvi si na troše oleje orestujeme koření - skořici, bobkový list, hřebíček, římský kmín a kardamon. Poté přidáme připravenou pastu, kterou chvíli zarestujeme. Do pánve přidáme jogurt, kuře, kukrumu, koriandr, sůl a pepř. Zalijeme asi  deci vody, přiklopíme a necháme probublávat asi 15 minut. Čas od času můžeme směs trochu zředit vodou.

3. Na konec přilijeme kokosové mléko a necháme dost zredukovat - výsledkem má být tak akorát hustá omáčka. Na závěr okyselíme citronem.

4. Podáváme s rýží, ozdobíme koriandrem. 

Dort červený samet

Narozeninový dort pro mého chlapce, protože narozeniny bez dortu nejsou ty správný narozeniny. Red velvet, jeden z mých nejoblíbenějších, doma jsem ho ale dělala poprvé. Recept se zdá být všeobecně známý, vychází z receptu od Joy of baking, nicméně funguje skvělě. Nakonec jsem nahoru ani neinstalovala ty dvě číslice, které jsem předtím tak pracně sháněla. Tak moc jsem si zamilovala tu jednoduchost, že jsem ji nechtěla kazit. Všechno nejlepší!

Ingredience:

Náplň:

375 g Philadelphie
250 g mascarpone
300 ml smetany ke šlehání
cukr moučka podle chuti

Na korpus:

250 g hladké mouky
2 lžíce holandského kakaa
120 g másla - změklého
2 vejce
140 g cukru krupice
240 ml podmáslí
1 lžička vinného octa
1 lžička jedlé sody
špetka soli

červené barvivo - tekuté Wilton

Budete potřebovat dvě dortové formy o průměru 18 cm

Postup:

1. Troubu si předehřejeme na 180 °C. Do mísy prosijeme mouku a kakao, přidáme špetku soli. Změklé máslo utřeme důkladně s cukrem, po jednom zašleháme obě vejce. Podmáslí obarvíme červeným barvivem. Po částech do máselné směsi přidáváme mouku a podmáslí, vždy dobře zamícháme, až vznikne kompaktní červená hmota. Na konec do skleničky nalijeme lžičku octa a přidáme jedlou sodu, směs vypění, v tu chvíli ji dobře zamícháme do těsta.

2. Obě dortové formy vyložíme pečícím papírem a boky vytřeme máslem. Těsto rozdělíme do obou forem, povrch uhladíme, pečeme asi 20 minut. Propečenost otestujeme špejlí. Po upečení vytáhneme korpusy z forem, necháme je vystydnout na mřížce - opravdu úplně do pokojové teploty, tenhle krok nejde nijak uspěchat.

3. Připravíme si krém. Ve vychlezené míse ušleháme dobře vychlazenou šlehačku do tuha - nejdříve minutu na nejnižší výkon, potom minutu na střední a nakonec na nejvyšší otáčky, dokud nedosáhneme tuhé konzistence. Těsně před koncem šlehání lze ještě přidat pár kapek citronové šťávy, která ještě více ztuží šlehačku. V míse vedle si prošleháme krémový sýr a mascarpone, osladíme moučkovým cukrem podle chuti a dbáme na to, aby směs byla hladká bez hrudek, pomalu zamícháme i šlehačku. Krém necháme ztuhnout v lednici  - ideálně přes noc.

4. Vyboulené vršky seřízneme a každý korpus rozřízneme podélně napůl. Dbáme na to, aby poslední vrstva byla "dnem nahoru" - vršek dortu bude tak krásně rovný. Všechny vrstvy dobře promažeme ztuhlým krémem, dort sestavíme, potřeme boky (dort nebude ještě perfektně bílý - v krému budou drobečky) a dáme do lednice alespoň na hodinu zthunout. Dáme pozor, aby nám ještě zbylo dost krému na finální úpravu. 

5. Ztuhlý dort nakonec potřeme ještě jednou vrstvou krému, dáme pozor, aby byl dokonale pokrytý a bez drobečků, případně lze celý postup ještě jednou opakovat, tedy dát zase do lednice ztuhnout a nakonec znovu potřít tenkou vrstvičkou krému. Dort by měl v lednici zůstat alespoň jeden den, aby se krém krásně vsákl do korpusu a chutě se spojily. Dozdobíme podle libosti - ovocem, čokoládou, pusinkami, ...

Za skvělou cavu děkuju společnosti Premier wines & spirits !

Domácí hot dog

Zdá se, že máme před sebou ještě pár krásných dní, které svádí ke grilování. Burgrů už jsem letos udělala spousty, takže pro tentokrát jsem se pustila do domácího hot dogu. Párky jsem pořídila v Naše maso, upekla rohlíky a moc si pochutnala. Recept se určitě bude hodit i vám. 

Ingredience na 8 hot dogů:

Rohlíky:

400 g hladké mouky
25 g droždí
250 ml vlažné vody
2 lžičky soli
lžička cukru

30 ml oleje
1 vejce
1 žloutek na potření
sezamová semínka

8 párků

dál už podle vaší chuti - horčice, kečup, čedar, červená cibule, okurky, jarní cibulka, ...

Postup:

1. Nejdříve si připravíme rohlíky. Droždí v mističce rozetřeme s lžičkou cukru, zakápneme trochou vody. Smícháme olej s vodou a vejcem, rošleháme metličkou. V další míse smícháme mouku, sůl, droždí a tekutou směs (olej, voda, vejce). Vše vařečkou dobře vyhněteme, popř. použijeme robot. Necháme na teplém místě vykynout cca. hodinu. Těsto je velmi řídké, proto jsou ale rohlíky nakonec měkké, tak nepanikařte!

2. Na pomoučněnou plochu vyklopíme těsto, rozkrájíme na 8 kousků. Z každého kousku vytvarujeme rohlík. Podotýkám, jde to špatně, protože těsto se hodně lepí, dobré je pomoučnit si ruce a všechno okolo. Rohlíky necháme dokynout na plechu vyloženém pečícím papírem asi 20 minut. Potřeme žloutkem, zasypeme sezamovými semínky.

3. Rohlíky pečeme v troubě předehřáté na 200°C cca. 10 - 12 minut.

4. Potom už je to jednoduché, párky ogrilujeme a obložíme podle libosti. Já jsem použila horčici, kečup, česrvtou cibuli, okurku od babičky ze skleníku, čedar a jarní cibulku.

Kynutý rybízový koláč

Kakao a kousek rybízového koláče s drobenkou. Lék na špatnou náladu, na špatný počasí, prostě na všechno špatný. Někdy se mi stane, že v Praze prostě nemůžu dýchat. Prahu miluju a je to moje nejoblíbenější město světa, baví mě tu žít, pracovat, bavit se, čas od času ale prostě přijde chvíle, kdy potřebuju pryč, hned. Ve čtvrtek jsme se sbalili a odjeli na jih neočekávaně o den dřív. Rodičům jsem nic neřekla a sledovala, jak mě po šesti týdnech, kdy jsem doma nebyli, přivítají. Bylo to skoro dojemný, jakou měli radost. S tátou jsme uvařili skvělý meruňkový džem, který si v zimě budeme mazat na vánočku. Upekla jsem domácí rohlíky na hot dogy, ráno brzy vstala, šla se projít do lesa a ještě jsem všem stihla umíchat perfektní vejce od sousedala, dala jsem mrazit domácí nanuky a nasbírala poslední rybíz, co rostl na zahradě u babičky. A potom upekla tenhle koláč, poctivý, kynutý, jaký dělají babičky.  

Ingredience na 1 koláč o velikosti pizzy:

200 g polohrubé mouky
15 g droždí
1 žloutek
125 ml mléka
2 lžíce oleje
1 lžíce cukru
špetka soli
červený rybíz nebo borůvky
drobenka - hrubá mouka, máslo, cukr v poměru 2:1:1

Postup:

1. Do teplého hrnečku nalijeme asi 50 ml vlažného mléka, rozdrobíme droždí, přidáme lžíci mouky, lžičku cukru, zamícháme, přikrejeme utěrkou a necháme na teplém místě vzejít kvásek. 

2. Polohrubou mouku smícháme s kváskem, solí, cukrem, olejem, mlékem a 1 žloutkem. Pokud máme robot, necháme hnětení na něm, pokud ne pořádně zpracujeme vařečkou. Těsto necháme na teplém místě vykynout, až zdvojnásobí svůj objem.

3. Vykynuté těsto vyválíme v koláč, přendáme na plech vyložený pečícím papírem, prsty vytvoříme okraje. Posypeme rybízem a drobenkou (2 : 1 : 1, dva díly hrubé mouky k jednomu dílu másla a jednomu dílu cukru).

4. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 30 minut.

Domácí nanuk Míša

Můj nejoblíbeněší nanuk, Míša. Zkusila jsem ho připravit doma, kupovaný Míša ve svém legendárním obalu určitě nemá konkurenci, o tom žádná. Tahle domácí variace s pravou vanilkou a spoustou tvarohu je ale taky skvělá. Pokud budete mít po ruce čerstvé ovoce jako jsou meruňky, borůvky nebo třeba jahody, stačí je do nanuku rozmačkat a rázem máte i verzi a ovocem. Do počasí jako je teď neznám nic lepšího!

Ingredience na 4 nanuky:

150 g tvarohu
150 g zakysané smetany
100 ml smetany ke šlehání
cukr podle chuti
vanilka nebo domácí vanilkový cukr
čokoládová poleva - já obvykle používám kvalitní čokoládu rozpuštěnou s trochou tučné smetany

Postup:

1. V míse si dobře rozmícháme tvaroh se zakysanou smetanou, přidáme vanilkový cukr, vanilku a osladíme podle libosti. Míra cukru je skutečně jen na Vašem uvážení, každý máme svou "cukrovou hranici" někde jinde.

2. V druhé míse si ručním mixérem vyšleháme smetanu v šlehačku, nemusí být úplně tuhá. Šlehačku mixérem zašleháme do tvarohové směsi. Směs rozdělíme do 4 formiček na nanuky, dáme do mrazáku a necháme přes noc zmrznout.

3. Pokud chceme, nanuky potřeme čokoládovou polevou.

Všechno nejlepší k narozeninám!

Blog má dneska narozeniny. Třetí. Za tři roky se toho hrozně moc stalo, v tom osobním i blogovém životě. Mnoho se toho změnilo, ale jedno zůstalo stejné - foodlover mi dělá obrovskou radost a neodmyslitelně ke mně patří. Díky, že ho čtete, že podle něj vaříte, objednáváte si tašky a píšete mi milé emaily. Díky i za Vaši kritiku, protože ta mě posouvá dál. Přeju si, aby minimálně další tři roky mě práce na něm tolik naplňovala a uměla jsem si u ní odpočinout. A teď už konec sentimentu a je tu recept. Nechápu, jaktože jsem ho objevila až teď. Božský vláčný úplně bez mouky a lepku, plný čokolády. Když ho navíc dáte na noc do lednice, krásně vás osvěží v tomhle tropickém počasí.  

Ingredience (malá dortová forma 18 cm):

200 g dobré čokolády (100 g hořké, 100 g mléčné)
100 ml smetany ke šlehání
3 vejce
lžička vanilkového extraktu
1 lžíce třtinového cukru
špetka soli
40 g másla
dobré kakao na posypání

Na větší formu stačí vynásobit dvěma.

Postup:

1. Troubu předehřejeme na 175 C. V pánvi ohřejeme smetanu a rozpustíme čokoládu. Přidáme máslo a vše vymícháme do hladka.

2. Celá vejce se lžící cukru, špetkou soli a lžičkou extraktu ručním mixérem našleháme tak, aby vejce zdvojnásobila svůj objem. Do vaječné směsi zamícháme chladnoucí čokoládu, těsto připomíná směs na omeletu, akorát čokoládovou, neděste se, je velmi řídké.

3. Formu vyložíme pečícím papírem a zvenku obalíme alebalem. Pečeme asi 30 minut (větší formu logicky déle), ve středu se dort bude zdát neupečený a bude se třást, to je správně. V tu chvíli ho vyndejte, nechte ho zchladnout a na noc ho uložte do lednice. Dort posypeme kakaem a servírujeme.

Kynuté borůvkové knedlíky a žahour

Žahour je moje dětsvtí. Borůvky, cukr a trochu mlíka, prázdninová specialita, která mi dodneška vyloudí úsměv na tváři. Je skvělý jen tak samotný a nebo s ovocnými knedlíky. Zatímco k jahodám a meruňkám mám radši tvarohové těsto, borůvkám prostě pasuje nadýchané kynuté. A nebojte se, tohle zvládne i začátečník!

Ingredience na 10 knedlíků:

250 g polohrubé mouky

15 g droždí
150 ml mléka
jeden vanilkový cukr
1 žloutek
špetka soli
půl kila borůvek

cukr moučka, tvrdý tvaroh a máslo k podávání
borůvky, cukr a trochu mléka na žahour

Postup:

1. Do trochu nahřátého hrníčku nalijte 50 ml vlažého mléka, přidejte droždí, lžičku cukru a lžíci mouky, zamíchejte a stranou nechte vzejít kvásek. 

2. Do hluboké mísy si připravte mouku, přidejte cukr, žloutek, zbylé vlažné mléko a špetku soli, přidejte kvásek. Vařečkou vypracujte hladké těsto a nechte na teplém místě zdvojnásobit svůj objem, trvá to v závislosti na teplotě asi hodinu. 

3. Těsto si rozválejte na pomoučněném vále, rozkrájejte na 10 čtverců, na každý dejte asi lžíci borůvek a zabalte. V osolené vroucí vodě vařte asi 8 minut. 

4. Na žahour v míse rozmačkejte hrst borůvek, přidejte cukr podle libsti a rozředte mlékem, aby vznikla omáčka. Knedlíky podávejte pocukrované, s tvarohem, rozpuštěným máslem a žahourem.

Bublanina!

Třešně jsou symbol prázdnin, miluju prázdniny i třešně. U nás doma na jihu Čech rostou okolo silnic, první prázdninové dny jsem vždycky sedla na kolo, vylezla pro ně na strom a přejedla se jich. Bublanina je jedna z těch klasických receptů, které si podle mě zaslouží trochu vylepšit. Místo oleje máslo, místo vanilinového cukru pravou vanilku, trochu citronové kůry a máte skvělý dezert nebo letní snídani. Užijte si léto!

Jo a omluvte prosím kvalitu fotek, můj foťák je momentálně na údržbě a fotky jsou pořízené mým iPhonem.

Ingredience:

150 g změklého másla
125 g cukru krupice
125 g polohrubé mouky
3 vejce  - žloutky a bílky zvlášť
lžička kypřícího prášku
kůra z jednoho bio citronu
lžička vanilkového extraktu (já si naložím lusky na pár týdnů do vodky) a pár semínek pravé vanilky

třešní kolik chcete (pozor jen aby se bublanina nerozpadala, když jich tam dáte moc)

Postup:

1. Změklé máslo utřeme s cukrem, vanilkou a citronovou kůrou, děláme to důkladně, aby ve směsi nezůstaly hrudky másla. Po jednom dobře zapracujeme všechny žloutky.

2. Z bílků ušleháme tuhý sníh, vedle v míse smícháme mouku s kypřícím práškem a po částech na střídačku lehce oboje vmícháme do žloutkové směsi. Dortovou formu si vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou, těsto rozetřeme a poklademe na něj třešně.

3. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C, bohužel jsem to nestopla přesně, ale odhduji to na cca. 25 -30 minut, pomocí špejle to ale stejně zjistíme nejlépe.

Grilované brambory ve slupce s pažitkovým dipem

Předpověď počasí je božská, začíná prý 14 nejteplejších dní v roce a taky hlavní grilovací sezóna. Griloacích favoritů mám já osobně mnoho - od burgeru až po hermelín, dneska mám ale pro vás moji nejoblíbenější přílohu. Brambora ve slupce a k ní svěží pažitkový dip, v jednoduchosti je síla! 

Ingredience na 4 porce:

8 - 12 brambor

250 g Lučiny nebo jiného termizovaného sýra
2 polévkové lžíce zakysané smetany
3 lžíce najemno nasekané pažitky
sůl a pepř

Postup:

1. Brambory si předem předvaříme tak, aby nebyly tvrdé, ale nůž jimi prošel ztěžka. Dáváme pozor, abychom je nerozvařili. 

2. Brambory grilujeme na roštu ze všech stran asi 10 minut. Vedle brambor si na grilu opečeme i dva stroužky česneku, ty neloupeme, jen je na grilu necháme volně ležet, občas otočíme. Mezitím si připravíme pažitkový dip. Smícháme si lučinu, smetanu, pažitku, dobře osolíme a opepříme. Česneky si vyloupeme, rozetřeme a přidáme do omáčky. Teplé brambory rozkrojíme a navrstvíme na ně dip.

Příběh jménem Beef & Burger na Apetit pikniku

Minulý týden jste tu mohli najít pozvánku na Apetit piknik. Bylo to poprvé, kdy jsem opravdu veřejně a velkému množství lidí prezentovala, co chutná mně. Mít blog a čtenáře je fajn, ale rozhodnout se prodávat něco, co sami vyrobíte, je taková velká zkouška. Beef and Burger byla pop up akce, projekt, který se zrodil nad párem skvělých domácích burgrů připravených jednou o víkendu.

Foto burgerů: Jana Moravcová, na instagramu ji najdete tady, díky!

Náš tým jsem byla já, můj kluk, Janička z popečeníčka a její kluk Ondra. Tady už se naskýtá první a zásadní otázka, proč se právnička, jeden z majitelů digitální agentury, jedna z hlavních postav školy vaření Chefparade, a PR konzultant rozhodnou jít o víkendu prodávat burgery? Prostě jen pro radost. Všichni máme rádi svou práci, milujeme jídlo a taky výzvy. A tohle tedy výzva rozhodně byla, na facebooku se k naší události přidalo neuvěřitelných 2300 lidí. 

V pátek jsme si všichni vzali volno a začali s přípavami. Upekli jsme 400 domácích bulek, musím říct, že už tak u třísté jsem začala mít pochybnosti, jestli jsme nepřecenili svoje síly. A to nás hned potom čekalo 20 kilo coleslawu, 20 kilo karamelizované cibule, nakrájet 8 kilo čedaru a zpracovat 50 kilo masa, které jsme museli okořenit a vytvarovat z něj přes 400 burgerů. Všechno jsme zvládli, šli spát vyčerpaní o půlnoci. Mezitím jsme rozmýšleli, co při nejhorším uděláme s tolika burgery, které neprodáme.

Předpověď na sobotu byla strašná, déšť celý den. Nakonec až na jednu přeháňku bylo hezky. Role byly rozdělený - Ondra a Marek grilovali, já s Janičkou jsme kompletovaly burgery, moje máma měla na starosti peníze a výdej burgerů, Ondrův brácha byl taková holka pro všechno. Zkrátím to, ještě než jsme se stačili vyměnit s ranní směnou kulinářů u našeho stánku, rozpálit gril a rozložit si všechno, co jsme potřebovali, stála se u nás fronta cca. 50 lidí. Fronta čekala v průměru od 20 do 60 minut a my jsme se opravdu ani na minutu nezastavili, bylo nás celkem šest, ale rychleji to prostě nešlo. Nikdo až na 1! člověka nebyl protivný, ba naopak všichni milí usměvaví, chápaví a snad i spokojení. Zpětná vazba, která se k nám donesla, mě dojímala. Vyprodali jsme, a kdybysme měli ještě o 100 burgrů víc, určitě je prodáme. Nikdo z nás jsme ani neochutnal, prostě se na nás nedostalo. 

Na závěr chci poděkovat všem, co nám pomohli, byla to spousta lidí. Moje skvělá máma (vegetarián) přijela z Tábora, aby nám pomohla. V chefaparade nás nechali udělat všechny přípravy za velmi přátelskou cenu, LotusGrill zapůjčil grily a dodal uhlí. Tiskárna Archys mých rodičů dodala trička. Skvělá Jana Stehlíková v den své dovolené dobrovolně přišla pomáhat s bulkami. Rodinní příslušníci a kamarádi nás přišli podpořit, nosili nám piva, bavili frontu a hlavně nám veřili. 

Ptali jste se, co jsme zač, a kde máme svůj podnik. Nemáme a s největší pravděpodobností mít ani nebudeme. Splnili jsme si přání, prodali přes 400 burgerů s úsměvem na tváří, vyčerpaní a zároveň šťastní šli spát. Díky, že jste přišli a vydrželi ve frontě, myslím, že to za to nakonec stálo. A co bude dál? Nevíme, zatím se na žádnou další akci nechystáme, ale bavilo nás to, tak snad se ještě někdy někde potkáme.