Cheescake s ostružinami

Klasika klasik, cheescake. Je to taková jistota, ke který se někdy vrátím, protože bezpečně vím, že ji všichni mají rádi. Přeci jen každý den nemusí člověk přijít s nějakou převratnou novinkou, někdy je to staré a osvědčené prostě nejlepší. A právě začala sezóna ostružin, takže kombinace je jasná.

Ingredience na dort o průměru 20 cm:

200 g sušenek (já používám klasické anglické digestive cookies, jsou sušší a s menším obsahem másla)
80 g rozpuštěného másla
špetka skořice
500 g Philadelphie nebo jiného krémového sýra
50 ml smetany ke šlehání
4 vejce
cukr krupice podle chuti (cca 100 g)
2 lžičky vanilkového extraktu
hrst ostružin

Postup:

1. Sušenky vložíme do pytlíku a válečkem roztlučeme na hrubší prášek, dá se použít i sekací nože kuchyňského robotu. Směs zalijeme rozpuštěným máslem, přidáme špetku skořice, vše dobře promícháme. Směs natlačíme do formy (spodek vyložíme pečícím papírem), dobře zvedneme boky a necháme předpéct asi 10 minut na 190°C.

2. V míse si smícháme cream cheese se smetanou a vejci, přidáme vanilkový extrakt a cukr. Množství upravíme podle chuti, optimální je asi 100 g krupicového, pro někoho to ale může být málo, pro někoho zase hodně. Vše dobře promícháme, použijeme metlu nebo ruční šlehač.

3. Bílou směs navrstvíme na korpus, teplotu v troubě snížíme na 180°C a na dno trouby položíme pekáček s vodou. Nejprve dort pečeme asi 10 minut na 180°C, potom dopékáme na 130°C asi hodinu. Cheescake musí zůstat světlý, uprostřed se trošičku třást, ale boky musí být krásně zpevněné. Troubu vypneme, otevřeme dvířka a dort necháme uvnitř úplně vychladnout.

4. Ostružiny překrájíme na půlky, vložíme do rendlíku a svaříme s trochou vody a cukrem (asi jedna lžíce, také je dobré upravit podle chuti). Výsledkem je taková hustší ostružinová marmeláda, kterou navrstvíme na vychladlý korpus. Asi 5 kusů čerstvých ostružin si necháme na dozdobení. 

Nanuky s bílou čokoládou a rybízem

Neznám snad nikoho, kdo by neměl rád zmrzlinu. Myslím, že to vychází z dětství, nanuk byl vždycky spojenej s něčím hezkým. A největší radost mi dělá ten domácí. Můžete dát zmrazit cokoliv chcete a vždycky je překvapení, co nakonec z formičky vytáhnete. Nanuk znamená léto, koupání a osvěžení v horku. Tenhle je z mascarpone, bílé čokolády a černého rybízu, kombinace snů! Mno a pokud to chcete vyvést k dokonalosti, zkombinujte to s rybízovou Sládkovou limonádou. Mám ji ráda, zmrzlinu i limonádu.

Ingredience:

250 g mascarpone
100 g bílé čokolády
černý rybíz
50 ml smetany ke šlehání
cukr podle chuti

Postup:

Bílou čokoládu si rozpustíme na vodní lázni. Smetanu smícháme s mascarpone, osladíme podle chuti a přidáme bílou čokoládu. S cukrem to není třeba přehánět, protože dost nanuk osladí čokoláda. 

Navrstvíme do formiček spolu s rybízem. Rybíz je lepší předem chviličku povařit s cukrem. Necháme zmrazit přes noc.

Všechno nejlepší milovníku jídla!

Dneska jsou to čtyři roky. Čtyři roku od doby, kdy jsem si po jednom zkouškovém období v plážovém domečku na ostrově Koh Lanta koupila doménu foodlover.cz a rozhodla se, že svou celoživotní lásku k jídlu posunu o kus dál a začnu psát blog. Od tý doby se toho hodně stalo, jak v mém soukromém životě, tak v tom blogovém. Dostudovala jsem a dodělala doktorát, přestěhovala se, narodil se mi můj první synovec, začala jsem pracovat a taky mít míň času na psaní, naučila se, jak mám jídlo vyfotit, aby vypadalo hezky, potkala jsem díky jídlu spoustu skvělých lídi a vůbec stala se obrovská řada dalších věcí. Některý věci se Bohudík naopak nezměnily, mám pořád toho samýho kluka a taky pořád tu samou neutichající lásku k jídlu. Někdy toho mám hodně a jsem v životní fázi, kdy mi na tu lásku nezbývá tolik času, jak bych si představovala, to ale nic nemění na mém nadšení, které je od prvního dne úplně stejné. A za to nadšení můžete vy , kdo sem chodíte, pečete, vaříte a čtete. Jste různorodá skladba lidí od zkušených paní ve středním věku, které sem chodí pro inspiraci, přes pány, kteří nikdy nic neuvaří, ale kochají se fotkami, mladých holek, které se chtějí naučit vařit, lidí, kteří radši než jídlo mají příběh, který k němu patří. A další a další... Děkuju všem, protože na začátku jsem si nikdy nemyslela, že dojdu až sem.

Tak tedy, k těm 4. narozeninám si přeju všechno nejlepší. A protože k narozeninám patří dárky, nadělila jsem si nové logo. Děkuju milé Karolíně Strykové, která ho pro mě ilustrovala a hlavně trpělivě snášela moje připomínky a prosby. Je to první krok k úplně novému foodloveru, který přijde už brzy! Už teď z něj mám obrovskou radost, protože to bude stát za to!