Obrácený švestkový koláč ze špaldové mouky

Mně občas přijde, že některé suroviny se pro mě rovnají určitá roční období a nesou s sebou stereotypy. Tak třeba švestky. Jakmile začnou zrát, padá na mě trochu podzim. To už je jenom krůček k dýním, které jsou pro mě jednoznačný symbol padajícího listí, teplých svetrů a horkého čaje. Dneska mám pro vás recept na obrácený švestkový koláč, se kterým není moc práce, a přesto chutná skvěle. 

Recept vznikl v rámci spolupráce s Electrolux. #chutzazitvic #pecemevpare

Ingredience:

150 g hladké špaldové mouky

120 g povoleného másla

150 g třtinového cukru

2 vejce

3 lžíce mléka

1 menší lžička skořice

1 menší lžička prášku do pečiva

špetka soli

cca 10 švestek

plátky mandlí

2 lžíce třtinového cukru

50 g másla

Postup:

1. Nejdříve si vypeckujeme švestky a rozkrájíme je na půlky. Dno dortové formy o průměru cca 23 cm bohatě vymažeme máslem, zbylé máslo po kouskách poklademe na dno a zasypeme třtinovým cukrem, zaprášíme skořicí a plátky mandlí. Na směs poklademe rozpůlené švestky řezem dolů.

2. Připravíme si těsto. Povolené máslo si začneme šlehat s třtinovým cukrem, až z nich bude kompaktní hmota, po jednom zašleháme i vejce. Dále zašleháme mléko a zapracujeme po částech i všechnu mouku s kypřícím práškem a skořicí. Pokud by bylo těsto příliš husté a špatně se s ním pracovalo, zapracujeme ještě jednu lžíci mléka. Těsto rozetřeme na švestky.

3. Koláč pečeme v horkovzdušné troubě (u mě funkce pravý horký vzduch) na 180°C asi 30 - 40 minut. Asi v polovině pečení s ním otočte, aby se propekl rovnoměrně. Já jsem ze svojí trouby nadšená, je to první v řadě, kterou mám a peče opravdu rovnoměrně, takže se o koláč celou dobu vlastně nemusím starat. Ještě teplý vyklopíme z formy, nejdříve spodek tupým nožem opatrně odřízneme od formy, aby na ni nezůstaly nalepené některé švestky, poté překlopíme na talíř. Na závěr ještě posypeme plátky mandlí.

Nektarinková galetka

Letní pečení, to je kapitola sama pro sebe. O ovoce není nouze, skvělé nektarinky seženete na každém rohu. V tomhle receptu ideálně zužitkujete ty, které už vám doma trochu povadly a v puse nekřupou, do galetky jsou ale skvělé. 

Recept jsem připravila v rámci spolupráce s Electrolux. #chutzazitvic #pecemevpare

Ingredience:

90 g másla
150 g hladké špaldové mouky
2 - 3 lžíce ledové vody
špetka soli

4 nektarinky
2 lžíce meruňkové marmelády
pekanové ořechy

na servírování javorový sirup

Postup:

1. Nejdříve si připravíme těsto. Propracujeme si mouku s trochu povoleným máslem (to je dobré rozkrájet na malé kostičky), přidáme špetku soli, lžičku cukru a vodu. Nejdříve začneme se dvěma lžícemi. Pokud se těsto bude špatně pojit, přidáme ještě půlku. Musí vzniknout hezké jemné konzistentní těsto, které dáme vychladit na hodinu do lednice. 

2. Mezitím si vypeckujeme a nakrájíme nektarinky. Těsto vyválíme ve větší kruh, potřeme ho meruňkovou marmeládou, poklademe nektarinkami a zasypeme nasekanými pekanovými ořechy.

3. Trobou si předehřejeme na 180° C (používám horkovzdušný program). Electrolux dodává k troubě i dírkovaný plech, který používám přesně na galetku. Krásně se totiž těsto propéká i zespoda, a potom se nestane, že spodek je nedopečený. 

4. Galetku podáváme posypanou pekanovými ořechy a kdo chce, může ji ještě polít trochou javorového sirupu.