Guacamole

Avokádu jsem přišla na jméno až nedávno, vždycky mi přišlo, že chutná jako máslo a nepatřilo mezi mé nejoblíbenější suroviny. Dnes mi v kombinaci s chilli papričkou a limetkovou šťávou přijde jako lahůdka, je zvláštní, jak se člověku během života mění chutě. Základem je správné avokádo, musí být hezky měkké a vyzrálé, abyste ho pohodlně mohli rozetřít vidličkou. Za nejproslulejší kombinaci považuji guacamole s tortilovými lupínky, ale z vlastní zkušenosti můžu doporučit třeba domácí hovězí hamburger a místo majonézy použít tuhle avokádovou salsu, to je můj favorit. Někdy guacamole podávám jen k pečeným bramborám nebo grilovanému masu, hezky se k sobě hodí.  

Uvádím ingredience na jedno avokádo, pokud potřebujete větší množství, jednoduše vynásobte:

1 dobře vyzrálé avokádo
trocha čerstvého koriandru
1 malá na jemno nasekaná šalotka
1 chilli paprička zbavená semínek a dobře rozsekaná
stroužek česneku
1 malé rajče
sůl
čerstvý pepř
limetková šťáva na dochucení

Množství česneku, chilli, limetkové šťávy a koriandru je závislé hlavně na Vaší chuti, proto si ho upravte podle libosti.

Avokádo po stranách nařízneme, oddělíme od pecky. Lžící vydlabeme dužinu, kterou v míse rozetřeme vidličkou. Do mísy přidáme na jemno nasekanou šalotku, rozetřený česnek, na drobno nakrájené rajče, sůl, pepř, koriandr a vše dobře vidličkou promícháme. Na závěr dochutíme limetkovou šťávou. 

Můj tip: 

Pokud Vám guacamole zbude a budete ho chtít skladovat v ledničce, přidejte do mističky pecku z avokáda, salsa potom nezčerná.

Špenátový krém s uzeným lososem

Nejím ryby a nic, co se vytáhne z moře (tedy s malými výjimkami), na což nejsem ani trochu pyšná. Bohužel se mi doposud nepodařilo odstranit školkový rybí blok, který způsobila nechutná rybičková pomazánka namazaná na kusu bílého chlebu. Existuje ale pár rybích jídel, které jsem vzala na milost a vlastně si na nich docela pochutnám, špenátový krém s uzeným lososem je jeden z nich (vedle domácího fish and chips podle Dity P., tataráku z uzeného lososa a smažených krevet, které jsem zkusila letos v létě v Thajsku). Losos dodá krému šmrnc a vůbec ta kombinace s toasty mi přijde prostě fajn.

Ingredience:

650 g listového špenátu - zmrazeného ( můžete použít i čerstvý, ale budete ho potřebovat větší množství)
3 lžíce mouky ( hladké, ale občas zahušťuji špaldovou)
Kelímek smetany ke šlehání
Litr vývaru ( hovězího nebo zeleninového)
1 cibule
1 velká lžíce másla
1 lžíce olivového oleje
Sůl, pepř, muškátový oříšek

K podávání:

Toastový chléb
Uzený losos

Cibulku si nakrájíme na jemno, zpěníme v hrnci na másle a oleji, zaprášíme 2 lžícemi mouky a chvíli opékáme. Jíšku zalíváme vařicím vývarem a vše mícháme metličkou (pozor prská to). Mám na jíšku takový trik, který se vymyká všem návodům - jíška musí být hodně rozpálená a vývar úplně vařicí, když jím zaléváme jíšku, vše mícháme metličkou, jen je třeba dát pozor, aby se člověk nespálil, jinak je to ale osvědčená metoda, aby se neudělaly v polévce/omáčce hrudky. Do vývaru přidáme špenát a vaříme cca. 20 minut. Potom polévku ponorným mixérem rozmixujeme, vrátíme na sporák, osolíme, opepříme, ochutíme muškátovým oříškem a zjemníme smetanou. Podle toho, jak se zdá polévka hustá, přilijeme buď jen smetanu nebo smetanu rozkvedlanou se zbylou lžíci mouky, která polévku ještě zahustí. Potom ještě cca. 5 - 10 minut polévku provaříme, podle toho, zda jsme do smetany přidali mouku nebo ne.

Podáváme s toasty a lososem.