Tvarohová vánočka

Miluju Vánoce, takové ty pravé, se sněhem, s živým vánočním stromkem, se svařákem, se zimou, co vám zalézá za nehty, s vůní skořice a pomeranče. Co je ale zvláštní, nevyžívám se v cukroví a nevyžívá se v něm ani moje rodina. Kdo se naopak v cukroví vyžívá velice, je Marek, takže stejně vždycky, abych mu dělala radost, upeču pár osvědčených druhů. U mě doma, tam kde jsem vyrostla, mají ale všichni rádi vánočku. Hned na začátek je třeba podotknout, že nejsem úplně vánočkový expert. Umím ji uplést, ale vždycky se u toho dost zapotím. Navíc stále hledám ten svůj perfektní a ověřený recept, většinou totiž na té své vánočce mám nějaký defekt. Markova babička vánočkový expert naopak je, takže na mé stěžování mi do ruky vrazila recept na tuhle tvarohovou vánočku se slovy „ta se ti musí povést, i kdybys nechtěla“. Tak jsem se tedy do ní pustila, ještě v listopadu, abych si to hezky nanečisto nacvičila.

Ingredience:

500 g hladké mouky

250 g tučného tvarohu

150 g moučkového cukru

150 g másla

2 vejce a jedno na potření

cca. 50 ml mléka

1 kypřící prášek

1 sáček vanilkového cukru

2 lžíce rumu nebo rumová tresť

Rozinky a mandle/vlašáky

1 lžíce citronové šťávy a kůra z poloviny citrónu

 

Postup:

Nejdříve si dobře zpracujeme máslo, oba cukry, 2 vajíčka a po chvilce přidáme tvaroh. Celou směs dobře třeme, až je úplně hladká, potom přidáme prosátou mouku s kypřícím práškem, citron, rum a citlivě přiléváme mléko, aby směs nebyla ani lepivá ani příliš tuhá, raději opatrně. Vše vyklopíme na vál a zpracujeme v hladké těsto. Těsto si rozdělíme na 9 bochánků (4 větší+3 menší +2 ještě menší prameny) a na podsypaném vále si vytvoříme prameny, kdo by si nechtěl lámat hlavu nad tím jak uplést ten spodní copánek ze 4 pramenů, prostě si udělá tlustý cop ze tří a jako druhou vrstvu použije slabší cop také ze tří pramenů. Postup pletení doporučuju vyhledat na youtube i s videem. K dalšímu postupu pletení snad jen tolik, že vždycky začínáme plést od prostředka a až dojdeme nakonec, vánočku obrátíme a dopleteme druhou polovinu. Střed copu zploštíme hranou ruky, potřeme vejcem a usadíme na něj vrchnější vrstvu. Mezi jednotlivé vrstvy můžeme dát rozinky a mandle.

Upletenou vánočku zašpejlujeme, potřeme vejcem a dáme péct do vyhřáté trouby. Pečeme cca. půl hodiny na 175°C, potom 15 minut na 160°C a posledních 15 minut dopékáme na 150°C. Upečenou necháme zchladnout.

Moje postřehy:

1. Vánočku se snažíme plést souměrně, aby se rovnoměrně propékala. 

2. Dobře zašpejlujeme. 

3. Pečeme v rovině, aby se plech nesvažoval. 

4. Trouba musí být vyhřátá, aby se vánočka „nerozplizla“ .

5. Naopak trouba nesmí být ani příliš horká, vánočka potom praskne. 

6. Vánočku pečeme ve středu trouby, aby se spodek nepřipékal. 

7. Když by se vánočka z vrchu připékala a vnitřek by byl ještě neupečený, zakryjte vánočku alobalem a pečte s alobalem.