Lehký kuskus s grilovanou zeleninou

Znáte ten okamžik, kdy už opravdu nevíte, co si máte uvařit k večeři nebo třeba do krabičky do práce? V tu chvíli je pro mě skvělou volbou kuskus. Hezky dochucený se hodí buď jako lehčí jídlo a nebo jako skvělá příloha k masu nebo třeba rybě. Můžu ho dělat na spoustu způsobů, obvykle přidávám, co najdu doma v ledničce, vždycky ale dávám pozor na to, aby byl dobře dochucený, jinak mi totiž nechutná. Tahle varianta se spoustou koření, bylinkami a grilovanou zeleninou je jedna z mých nejoblíbenějších.

Ingredience cca na 3 porce:

250 g kuskusu

1 avokádo

1 menší lilek

1 červená paprika

1 cibule

2 stroužky česneku

olivový olej

koření - sůl, pepř, sladká paprika, římský kmín, mletý koriandr, sušený česnek, chilli, kurkuma, pepř, skořice
citronová šťáva
čerstvá petrželka a máta na posypání
voda

Postup:

1. Nejprve si namíchám směs koření. Do mističky si nasypu sladkou papriku, římský kmín, mletý koriandr, chilli, kurkumu, mletou skořici, trochu sušeného česnkeu a pepř. Všeho tam dám menší špetku, není dobré to zase s kořením příliš přehnat. Vždycky se tam dá něco přidat, naopak to jde ale špatně. Směs si hodím do pánvičky a nechám ji krásně rozvonět. Přisypu kuskus, krátce vše opražím, zaliju vodou v poměru cca 2:1 (voda: kus kus). Vždycky se ale řidím poměrem, co píší na obalu. Vše přiklopím poklicí a nechám odstát asi 10 minut.

2. Lilek si nakrájím na kostičky společně s paprikou. Cibuli pokrájím nahrubo. Do jiné pánve přidám olivový olej, opeču si na něm cibuli, přidám lilek a papriku, vše opeču hezky do tmava. Lilek totiž vůbec není dobrý, když je málo opečený. S olivovým olejem nešetřím. Na konec přidám dva stroužky česneku, které si posekám. Ještě chvíli všechno opeču a dobře osolím.

3. Na závěr si smíchám kuskus se zeleninovou směsí, ještě případně vše dosolím, bohatě zakápnu citronovou šťávou. Podávám společně s vyzrálým avokádem a čerstvou mátou a petrželkou.

Salát s granátovým jablkem

Je 13. ledna a na blogu už je aspirant na nejrychlejší recept tohoto roku. Na chuti mu to ale neubírá. Kombinace rukoly, granátového jablka, pistácie a plísňového sýra mám moc ráda. Tenhle salát není nějaká složitá kuchařina a právě o to tady jde. 

Ingredience na 2 porce:

½ granátového jablka
70 g sýra s modrou plísní
menší hrst pistácií
3 hrsti směsi polníčku a rukoly

Na dresing:

3 lžíce olivového oleje
1 lžička dijonské hořčice
1 lžíce medu
šťáva z ½ limetky

Postup:

1. Připravíme si dresing. Olivový olej, hořčici, šťávu z limetky a 1 lžíci rozehřátého medu spolu dobře prošleháme. 

2. Salátové listy rozložíme na talíř, posyspeme zrníčky granátového jablka, sýrem s modrou plísní a sekanými pistáciemi. Polijeme dresingem a vše dobře promícháme.

Salát z polníčku a pečené červené řepy

Mám ráda červenou řepu, tu babiččinu domácí naloženou a nebo jednoduše upečenou. V poslední době je řepa hrozně módní a já si myslím, že je to dobře. Za doslova pár korun dostane výbornou ingredienci, ze které zvládnete udělat mnoho pokrmů. Salát z červené řepy skvěle poslouží jako předkrm anebo třeba jako moc dobrý doplněk ke grilování.

Ingredince na dvě porce salátu:

4 středně velké bulvy červené řepy

balsamicová redukce - třeba Kalamata s fíky

2 hrsti polníčku

FETA sýr

olivový olej

sůl a pepř

vlašské ořechy

Postup:

1. Červenou řepu omyjeme, osušíme, pokapeme olivovým olejem, osolíme, opepříme. Jednu po druhé zabalíme do dvou vrstev alobalu. Pečeme v troubě předehřáté na 200°C podle velikosti řepy 45 minut až hodinu, měkkost vyzkoušíme ostrým nožem, který by měl bulvou bez problémů projít. 

2. Řepu necháme zchladnout, oloupeme ji, nakrájíme na co nejtenčí plátky. Na talíř naskládáme spolu s polníčkem, zakápneme olivovým olejem a balsamicovou redukcí, posypeme sýrem a vlašskými ořechy.

Můj tip:

Pokud neseženete redukci s fíky, použijte klasickou balsamicovou redukci a salát doplňte ještě o lehkou zálivku z medu, olivového oleje a citronové šťávy.

Těstoviny s pečenou zeleninou (Roasted vegetable pasta)

Mám pocit, že začalo jaro a moc dobře na mě působí. Raduju se z maličkostí, kupuju si domu čerstvé květiny a dělám velké snídaně. Mimo to se moje milá sestra bude v létě vdávat, a tak chodím po městě a sháním šaty na tu svatbu, vlastně sháním k těm šatům i boty (jdu za svědka, což považuju za velkou zodpovědnost). Šaty se mi nedaří sehnat, za to většinou domu přinesu jiné krásně věci, které jsem si vlastně nezamýšlela koupit. Jednou z nich je tenhle bílý pekáček, který se perfektně hodí na přípravu špaget s pečenou zeleninou. Jsou rychlé, skoro bez práce a hlavně moc dobré, fakt.

Ingredience pro 2 osoby:

Polovina lilku
Polovina menší cukety
4 větší stroužky česnek
1 velká červená cibule
3 rajčata
Parmazán
Olivový olej
Pepř
Hrubozrnná sůl
Sůl
1 chilli paprička
Pár snítek rozmarýnu

Dobré špagety

Postup:

1. Lilek nakrájíme na půlměsíčky, cuketu taktéž, cibuli a rajčata na osminky. Vše hezky vyskládáme do pekáčku, lehce! pocákáme olivovým olejem, posypeme hrubozrnnou solí, opepříme, přidáme rozmarýn a dáme do trouby vyhřáté na 240° C, pečeme cca. 25 minut nebo do té doby, až bude lilek mít krásnou opečenou kůrku a z rajčat bude omáčka. V polovině pečícího času jednou zeleninu otočíme, aby se rovnoměrně propekla.

2. Připravíme si dochucovací olej. Česnek si nakrájíme na plátky, z papričky vyndáme semínka a nasekáme si ji na malé kousíčky. V těžké pánvi si rozehřejeme olivový olej (množství podle libosti), přihodíme česnek a opékáme jen minutku, až bude česnek křupavý, ale ne spálený (ten potom zhořkne).

3. Uvaříme těstoviny, v pekáčku smícháme s upečenou zeleninou, přihodíme česnek a zalijeme olivovým olejem, který získal chilli - česnekovou příchuť. Vše dobře promícháme, naservírujeme do talířů, navrch posypeme parmazánem, dosolíme, dopepříme.

Můj tip:

Dávejte pozor, aby těstoviny nakonec neplavaly v olivovém oleji. Na začátku syrovou zeleninu stačí opravdu jen lehce zakápnout, do těstovin ještě přijde olej s česnekem a chilli.

Můžete zkusit i jiné druhy zeleniny - mrkev, papriku, houby, ...

Francouzská cibulačka

Jakmile začne podzim, mám najednou o dost větší potřebu jíst, mám chuť na maso a často vařím syté polévky, které člověka zahřejou, když na okna bubnujou kapky deště. Francouzská cibulačka mezi ně určitě patří... 

Všechno krásné nádobí na focení zapůjčil Krámeček u Podloubí v Táboře. Díky!  http://www.kramecekupodloubi.cz/

Ingredience:

6 cibulí (4 žluté a 2 červené)
1 litr vývaru (já jsem si udělala čerstvý zeleninový, dobrý je ale i kuřecí či hovězí)
2 lžíce mouky
1 lžička cukru
1 lžíce vinného octa
2 deci suchého bílého vína
bylinky - rozmarýn, tymián, bobkový list, případně i šlavěj
sůl a pepř
30 g másla
1 lžíce olivového oleje

francouzská bageta
Gruyère nebo Comté

Postup:

1. Cibule oloupeme, nakrájíme na proužky. V tlustostěnném hrnci rozehřejeme máslo, přilijeme lžíci olivového oleje, zprudka opečeme cibuli. Ztlumíme plamen na minimum a cibuli pomalu restujeme ještě hodinu. Je možné, že cibule dost ztmavne a třeba se ke dnu i trošku přichytí, to vůbec nevadí! Čím déle cibuli restujeme, tím je polévka tmavší a výraznější. Po hodině přisypeme cukr a ještě chvilku karamelizujeme, plamen přidáme, cibuli zalijeme částí bílého vína, lžící octa a počkáme až se všechna tekutina vyvaří, vlijeme zbytek vína a opět počkáme, až se vyvaří. 

2. Cibuli zaprášíme moukou a vše spolu dobře opečeme, vznikne jíška. Jíšku zalijeme vařícím vývarem, dobře rozmícháme, přihodíme bylinky - bobkový list, tymián, rozmarýn, možno i šalvěj. Vše spolu vaříme ještě asi 20 minut. Pokud se nám polévka zdá hustá, zředíme ještě vývarem. 

3. Bagetu nakrájíme na plátky, ty posypeme nastrouhaným sýrem. Správně by se měla polévka rozlít do mističek, bagetku dát přímo do polévky a zapékat vše pod grilem v troubě. Já jsem ale zapekla jen samostatně bagetu a potom přendala do polévky a zasypala ještě trochou sýra, (bála jsem se o krásný talíř).

Polévka z pečené dýně

Podzim, podzim, podzim! Když svítí sluníčko a listy začnou mít magické barvy, je to moje nejmilejší roční období. Dýňová polévka je trend několika posledních let, receptů je nepřeberné množství, pro mě je to ale klasika, která k podzimu patří. Dělám ji na dva způsoby - dnešní je úplně jednoduchý - z pečené zeleniny, která polévce dodá trochu jinou chuť, než kdy ji prostě jen rozvaříte. Druhý má trochu exotický nádech, do krému přidávám kokosové mléko, kari pastu, chilli, trochu zázvoru a je to vlastně skoro stejný recept jako tady http://www.foodlover.cz/2013/05/batatovy-krem-s-kokosovym-mlekem.html.

Ingredience:

600 g oloupané a na kousky nakrájené dýně (nejlepší je hokaido nebo máslová)
1 cibule
2 stroužky česneku
150 ml smetany ke šlehání
700 ml zeleninového vývaru
sůl, pepř
muškátový oříšek
olivový olej

Postup:

1. Troubu předehřejeme na 220°C. Dýně hokaido se nemusí loupat, já mám ale ráda dýňovku opravdu jemnou, a tak ji většinou oloupu. Dýni nakrájíme na měsíčky, cibuli na klínky (osminky), stroužky česneku oloupeme. Vše poklademe na plech vyložený pečícím papírem, dobře osolíme, opepříme a pokapeme olivovým olejem.

2. V troubě pečeme asi 30 minut, dokud dýně není měkká. Upečenou zeleninu přendáme do hrnce zalijeme zeleninovým vývarem a krátce povaříme. Směs rozmixujeme do hladka tyčovým mixérem, přidáme tučnou smetanu a ještě chvilku provaříme. Na závěr dochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem, kdo chce, může zakápnout trochou citronové šťávy.

Můj tip:

Variant podávání je nesčetně - s kapkou tučné smetany, čerstvě namletým pepřem, zakysanou smetanou, s trochou dýňového nebo olivového oleje, s chilli, s opečenými krutónky, s kousky slaniny, s parmazánem a nebo prostě jen tak bez ničeho.

Květák pod sýrovou peřinkou

Květák dnes koupíte na každém rohu doslova za pár korun. Doma jsme ho vždycky smažili v těžké litinové pánvi obalený v těštíčku, dodnes je to moje oblíbené letní jídlo. Čas od času si ale dopřeji změnu a udělám jednoduchý květák zapečený se sýrem. Ráda porce rozděluji do malých mističek, mnohem lépe se tak propečou a navíc každý dostane svůj úhledný kousek, se kterým si může naložit, jak chce.

Ingredience:

1 menší hlavička květáku
³⁄₄ deci mléka nebo smetany
3 velká vejce
2 lžíce čerstvé strouhanky
100 až 150 g sýra s vyšším obsahem tuku (ementál, gruyère, gouda, chedar nebo sýr s modrou plísní)
sůl, pepř
bylinky podle libosti
kousek másla

Postup:

1. Květák rozebereme na růžičky a předvaříme v osolené vodě asi 10 až 15 minut tak, aby změkl, ale zároveň zůstal hezky pevný.

2. V míse rozšleháme mléko/smetanu s vejci, přidáme nastrouhaný sýr, strouhanku, dobře osolíme, opepříme a přihodíme hrst nasekaných bylinek.

3. Troubu předehřejeme na 200 °C, do malých mističek či do jedné větší zapékací mísy naskládáme na menší růžičky rozebraný květák, osolíme, každou porci poklademe plátkem másla a zalijeme sýrovou směsí.

4. Pečeme ve vyhřáté troubě, dobu pečení přizpůsobíme velikosti misky, mně to v mističkách trvalo asi 15 minut.

Můj tip:

Pokud máte větší květák nebo si rádi pochutnáte na sýrové "kašičce", přidejte ještě jedno vejce, 50 g sýra a trochu smetany.