Banánové lívance bez mouky

Musím se přiznat, mám ráda chleba a prostě spoustu dalších věcí, ve kterých je lepek. Snažím se to s ním nepřehánět, ale zároveň se mu nějak za každou cenu a zběsile nevyhýbám. Pokud je ale možná varianta bez lepku, ráda ji zkusím. Možná tenhle recept už znáte, já jsem ho zařadila do svého portfolia poměrně nedávno. Základní verze jsou jen vejce a banány, to mi ale přišlo spíš jako taková vaječná omeleta. Rozhodně ne špatná, ale přeci jen se mi osvědčila více varianta s kokosem a vločkami. Lívance jsou vděčné za každé situace, všichni je mají rádi, můžete si na ně dát, co chcete. Tak jestli je ještě neznáte, vyzkoušejte je.

Ingredience:

Základní těsto na 8 lívanců:

2 vejce
1 velký banán
hrst kokosu
hrst vloček - ovesných, špaldových, jáhlových, ...
špetka skořice
kokosový olej na opékání

Postup:

Všechny ingredience spolu umixujeme v blenderu. Na pánvi na kokosovém oleji pečeme malé lívanečky. Ozdobíme je podle toho, co máme rádi. Já jsme pro dnešek zvolila mango, borůvky, mandle a datlový sirup.

Vánoční čokoládové kuličky

Máte doma nějaké bezlepkáře? A nebo se prostě jen na Vánoce nechcete cpát moukou a cukrem a přesto byste si rádi čas od času něco zobli? Potom zkuste tyhle koule z lískových ořechů a čokolády. Jsou fajn alternativa k takovému tomu klasickému cukroví a přesto jsou moc dobré. Hezké Vánoce vám všem.

Ingredience na 15 kuliček:

150 g lískových ořechů a asi 15 dalších navíc

2 lžíce kakaa
4 čtverečky hořké čokolády
med nebo cukr moučka podle chuti
dvě lžíce mletého kokosu
3 lžíce kokosového oleje – případně více podle potřeby

Na obalování:

hořká čokoláda
kokos
kakao
lískové ořechy

Postup:

1. Lískové ořechy nejdříve na opražíme nasucho v troubě, cca 5 minut na 180 C. Poté ještě za horka je přendáme do utěrky, dobře promneme a oloupeme.

2. Ořechy rozsekáme najemno. V mističce rozehřejeme kokosový olej s čokoládou. K oříškům přidáme kokos, kokosový olej s rozehřátou čokoládou, kakao a podle chuti dosladíme medem nebo cukrem. Vše mixujeme tak dlouho, až vznikne kompaktní hladká směs. Směs přendáme na půl hodiny do lednice.

3. Ze směsi tvarujeme kuličky, doprostřed vložíme vždycky jeden oříšek, potom je poléváme rozehřátou čokoládou a obalíme v kokosu, kakau nebo rozsekaných oříškách. Vše nakonec necháme ztuhnout asi 30 minut v ledničce.

Omeleta se špenátem a čerstvým sýrem

A jsou tady Velikonoce! Mám je ráda, hlavně kvůli vajíčkům. Ta můžu jíst na všechny způsoby. Míchaná, vařená, smažená, jako pomazánku, skotská, prostě jakkoliv. A omeleta, to je moje láska. K snídani neznám nic lepšího. Na první pohled je to hrozně jednoduché jídlo, ve skutečnosti se na něm dá hodně co zkazit. Věřím, že někomu z vás se bude hodit můj postup. Těm, kteří už skvělou omeletu umí udělat, gratuluji a dnešní článek přejdou, budou se těšit třeba na recept na skotské vejce, který tu bude co nevidět.

Ingredience na jednu omeletu:

3 vejce (z prověřeného zdroje)

sůl, prpř

listový špenát

bylinky podle libosti - petrželka, pažitka, ...

čerstvý sýr (já jsem použila mladý kozí)

oříšek másla

Postup:

1. Vejce vyklepneme do misky, osolíme, přidáme čerstvě mletý pepř, posekaný špenát, bylinky a rozšleháme vidličkou nebo metličkou, až nejsou patrné bílky.

2. Do rozpálené pánve vhodíme oříšek másla a přilijeme vejce, chviličku je necháme stát a potom je štěrkou nebo dřevěnou vařečkou shrneme ke středu, zároveň je trochu mícháme, abychom je nadlehčily. Potom už je jen srovnáme, aby byly po celém povrchu pánve a necháme zatuhnout, na pánvi přehneme omeletu na třetiny a podáváme. Nakonec na talíři posypeme čerstvým sýrem, bylinkami a špenátem.

Salát s granátovým jablkem

Je 13. ledna a na blogu už je aspirant na nejrychlejší recept tohoto roku. Na chuti mu to ale neubírá. Kombinace rukoly, granátového jablka, pistácie a plísňového sýra mám moc ráda. Tenhle salát není nějaká složitá kuchařina a právě o to tady jde. 

Ingredience na 2 porce:

½ granátového jablka
70 g sýra s modrou plísní
menší hrst pistácií
3 hrsti směsi polníčku a rukoly

Na dresing:

3 lžíce olivového oleje
1 lžička dijonské hořčice
1 lžíce medu
šťáva z ½ limetky

Postup:

1. Připravíme si dresing. Olivový olej, hořčici, šťávu z limetky a 1 lžíci rozehřátého medu spolu dobře prošleháme. 

2. Salátové listy rozložíme na talíř, posyspeme zrníčky granátového jablka, sýrem s modrou plísní a sekanými pistáciemi. Polijeme dresingem a vše dobře promícháme.

Hráškové risotto a pečený halibut

Trávíme pár dní ve Stockholmu. Chytám tu poslední slunce, protože zítra má celý den pršet a já se na to vlastně docela těším. Budu dlouho spát, potom najdeme nějaký fajn místo na snídani a obejdeme muzea. Mno a proč to všechno říkám, jí se tu spoustu ryb a já si dneska odpoledne vzpomněla na to, že někde je ještě zastrčený recept na risotto s opečeným halibutem, který jsem fotila v horkém létě.

Ingredience na 2 porce:

160 g rýže Arborio
hrst čerstvého nebo mraženého hrášku
2 čerstvá račata - oloupaná a nasekaná
zeleninový nebo kuřecí vývar
70 g másla
deci bílého vína
1 nasekaná šalotka
strouhaný parmazán
sůl, pepř

2 porce čerstvého halibuta
citron

Postup:

1. Začneme risottem. Na pánvi rozpustíme jednu polovinu másla, přidáme šalotku a dobře opečeme. Přisypeme rýži a mícháme, dokud se nespojí s máslem a cibulkou. Přidáme rajčata, zakápneme vínem a vyvaříme. Poté podlijeme vývarem a neustále mícháme. Celkově si risotto připravuje asi 20 minut, je třeba ho po celou dobu dobře míchat a když se vývar vyvaří vždy dolít další. Výsledná konzistence musí být vláčná, krémová a ne suchá. Asi v polovině přidáme hrášek. Nakonec přidáme zbylé máslo, hodně parmazánu, osolíme a opepříme podle potřeby.

2. Vedle na pánvi si dobře osoleného halibuta opečeme na másle a zakápneme citronem. Společně s risottem je to skvělá kombinace.

Jarní hrášková polévka s mátou

Mám hrozně ráda krémové polévky. Příjemně zasytí a můžete podle ročního období přihazovat takovou zeleninu, která zrovna roste. K jaru jde krásně zelený hrášek. 

Pamatujete si, jak jsem kdysi psala o penzionu Zikmundov? To místo mi přirostlo k srdci. Před Vánoci jsem měla tu možnost připravit veškerý styling na fotky jídla, které jsou teď použité na jejich krásném novém webu. Tak se koukněte a dejte mi vědět, jak se vám líbí.

Ingredience:

400 g mraženého nebo čertstvého hrášku
půl litru zeleninového vývaru
2 lžíce másla
150 ml tučné smetany
šťáva z citronu
100 g slaniny
olivový olej
2 stroužky česneku nakrájeného na plátky
1 cibule nakrájená na kostičky
hrst mátových listů

Postup:

1. Do rendlíku dáme lžíci másla a trochu olivového oleje, orestujeme cibuli, po chvilce přihodíme česnek. Zalijeme zeleninovým vývarem a přidáme hrášek. Vše provaříme asi 5 minut, aby hrášek neztratil svou barvu. Tyčovým mixérem rozmixujeme, přilijeme smetanu, přidáme zbylé máslo, přihodíme lístky máty, které také rozmixujeme. Polévku dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou. Pokud se polévka zdá hustá, ještě zředíme trochou vývaru. Pokud chcete mít polévku extra jemnou, je třeba ji ještě přecedit přes hrubší síto, abyste se zbavili šlupek, které se úplně nerozmixují.  

2. Servírujeme s plátky opečené slaniny, lístky máty a s trochou olivového oleje navrch.

Kuřecí korma

Jsou jídla a kuchyně obecně, do kterých se člověk tzv. vyvine. Pro mě je to třeba koriandr a indická jídla vlastně skoro všechna. Byly doby, kdy jsem je nesnášela, jak koriandr, tak indickou. Dneska je miluju. Tu nejlepší Indii (jasně, nebyla jsem ještě v Indii, to je třeba zohlednit) mají u nás v Táboře na náměstí, vaří jí Nepálci a ještě jsem neochutnala lepší. Doma dělám pokus o butter chicken a kuřecí kormu, jasně, nejsou jako z restaurace, ale jsou fajn. 

Ingredience na 4 porce:

půl kila kuřecích prsou

kelímek bílého jogurtu

malá plechovka hustého kokosového mléka (150 ml)

50 g blanšírovaných mandlí

2 lžíce smetany

centimetr zázvoru

olivový olej

půlka cibule

2 stroužky česneku

půlka citronu

koření - celá skořice (2 ks), hřebíček (5 ks), mletá kurkuma, mletý římský kmín, mletý koriandr, černý pepř, bobkový list (2 ks), kardamon (1 ks)

na ozdobu - nepálivé papričky, mandle na plátky, koriandr

Postup:

1. Nakrájíme si kuřecí prsa na kostky, osolíme opepříme a naložíme do 3 lžic jogurtu. necháme v lednici odpočívat alespoň 30 minut. Poté si připravíme pastu - do mixéru vložíme mandle, česnek, cibuli, zázvor, smetanu a tolik vody, abychom vše rozmixovali na hrubší kaši. 

2. V těžké pánvi si na troše oleje orestujeme koření - skořici, bobkový list, hřebíček, římský kmín a kardamon. Poté přidáme připravenou pastu, kterou chvíli zarestujeme. Do pánve přidáme jogurt, kuře, kukrumu, koriandr, sůl a pepř. Zalijeme asi  deci vody, přiklopíme a necháme probublávat asi 15 minut. Čas od času můžeme směs trochu zředit vodou.

3. Na konec přilijeme kokosové mléko a necháme dost zredukovat - výsledkem má být tak akorát hustá omáčka. Na závěr okyselíme citronem.

4. Podáváme s rýží, ozdobíme koriandrem. 

Všechno nejlepší k narozeninám!

Blog má dneska narozeniny. Třetí. Za tři roky se toho hrozně moc stalo, v tom osobním i blogovém životě. Mnoho se toho změnilo, ale jedno zůstalo stejné - foodlover mi dělá obrovskou radost a neodmyslitelně ke mně patří. Díky, že ho čtete, že podle něj vaříte, objednáváte si tašky a píšete mi milé emaily. Díky i za Vaši kritiku, protože ta mě posouvá dál. Přeju si, aby minimálně další tři roky mě práce na něm tolik naplňovala a uměla jsem si u ní odpočinout. A teď už konec sentimentu a je tu recept. Nechápu, jaktože jsem ho objevila až teď. Božský vláčný úplně bez mouky a lepku, plný čokolády. Když ho navíc dáte na noc do lednice, krásně vás osvěží v tomhle tropickém počasí.  

Ingredience (malá dortová forma 18 cm):

200 g dobré čokolády (100 g hořké, 100 g mléčné)
100 ml smetany ke šlehání
3 vejce
lžička vanilkového extraktu
1 lžíce třtinového cukru
špetka soli
40 g másla
dobré kakao na posypání

Na větší formu stačí vynásobit dvěma.

Postup:

1. Troubu předehřejeme na 175 C. V pánvi ohřejeme smetanu a rozpustíme čokoládu. Přidáme máslo a vše vymícháme do hladka.

2. Celá vejce se lžící cukru, špetkou soli a lžičkou extraktu ručním mixérem našleháme tak, aby vejce zdvojnásobila svůj objem. Do vaječné směsi zamícháme chladnoucí čokoládu, těsto připomíná směs na omeletu, akorát čokoládovou, neděste se, je velmi řídké.

3. Formu vyložíme pečícím papírem a zvenku obalíme alebalem. Pečeme asi 30 minut (větší formu logicky déle), ve středu se dort bude zdát neupečený a bude se třást, to je správně. V tu chvíli ho vyndejte, nechte ho zchladnout a na noc ho uložte do lednice. Dort posypeme kakaem a servírujeme.