Mám pocit, že těhle skořicových šneků neudělám nikdy dost! Podobný recpt už tady na blogu sice jednou mám, časem jsem ale zjitila, že mnohem lepší je šneky péct v dortové formě tak, že se jeden druhého dotýkají, když nakynou. Jsou totiž nakonec mnohem měkkčí, než když se peče každý zvlášť.
Ingredience na jednu dortovou formu:
Na těsto:
125 ml mléka
115 g hladké mouky
115 g polohrubé mouky
2 lžíce třtinového cukru
13 g droždí + lžička cukru
špetka soli
30 g rozpuštěného másla
1 žloutek
Na nápň:
35 g másla
2 lžíce třtinového cukru
1 menší lžíce skořice
hrst sekaných vlašských ořechů
hrst posekaných rozinek
Postup:
1. Mléko si ohřejeme (musí být jen vlažné), do hrníčku vedle trochu odlijeme, přidáme lžičku cukru a rozdrobíme kvasnice. Na teplém místě necháme stát 10 minut. Mezitím si do mísy nalijeme zbylé mléko, prosijeme mouku, přidáme žloutek, cukr, rozehřáté máslo, sůl a nakonec i vzešlý klásek.
2. Vařečkou vše dobře prohněteme, potom vyklopíme na lehce pomoučněný vál a hněteme do té doby, až se těsto přestane lepit. Pokud by bylo třeba, přidáme ještě trochu mouky, ale opravdu opatrně, upečené šneky jsou potom tvrdé. Těsto se přestane po čase lepit, když je dobře propracované. Těsto necháme v olejem vymaštěné míse kynout asi hodinu (mělo by zdvojnásobit svůj objem).
3. Vykynuté těsto rozválíme na obdélník, potřeme rozehřátým máslem, posypeme skořicí, cukrem, rozinkami a ořechy. Plát pevně stočíme do rolády a nakrájíme ostrým nožem, vyskládáme s menšími rozestupy do dortové formy a necháme ještě 20 minut kynout.
4. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 C cca. 10 minut.
