Nanuky s bílou čokoládou a rybízem

Neznám snad nikoho, kdo by neměl rád zmrzlinu. Myslím, že to vychází z dětství, nanuk byl vždycky spojenej s něčím hezkým. A největší radost mi dělá ten domácí. Můžete dát zmrazit cokoliv chcete a vždycky je překvapení, co nakonec z formičky vytáhnete. Nanuk znamená léto, koupání a osvěžení v horku. Tenhle je z mascarpone, bílé čokolády a černého rybízu, kombinace snů! Mno a pokud to chcete vyvést k dokonalosti, zkombinujte to s rybízovou Sládkovou limonádou. Mám ji ráda, zmrzlinu i limonádu.

Ingredience:

250 g mascarpone
100 g bílé čokolády
černý rybíz
50 ml smetany ke šlehání
cukr podle chuti

Postup:

Bílou čokoládu si rozpustíme na vodní lázni. Smetanu smícháme s mascarpone, osladíme podle chuti a přidáme bílou čokoládu. S cukrem to není třeba přehánět, protože dost nanuk osladí čokoláda. 

Navrstvíme do formiček spolu s rybízem. Rybíz je lepší předem chviličku povařit s cukrem. Necháme zmrazit přes noc.

Mřížkový rybízový koláč s jablky

Víte co? Je léto. Nemám chuť chodit do práce, mám chuť se koupat, jet na chatu, chodit do lesa a péct koláče, večer opékat buřty a ráno dlouho spát, u babičky na zahradě vysbírat všechny maliny a jahody a udělat z nich marmeládu. Jo a taky černý rybíz, ten miluju od malička! Vlastně úplně cokoliv rybízového. Úplně nejlepší je jen tak si natrhnat na zahradě do pusy, mám ráda tu zvláštní trpkou, ale zároveń sladkou chuť. Potom je tu babiččina marmeláda, kterou mixuje půl na půl s malinama, tu si nejradši mažu na podzim na rohlík s máslem a připomínám si léto. A letos je tu i nová sládkova limonáda s příchutí rybízu. Nečekaná kombinace, kterou jsem si oblíbila. Nejlepší je jí hezky vychladit a přibalit do piknikového koše, stejně jako tenhle koláč s jablky a černým rybízem.

Ingredience na 1 koláč:

200 g polohrubé mouky
100 g hladké mouky
40 g cukru krupice
150 g másla
80 ml studené vody
1 žloutek

2 velká jablka
cukr nebo med podle chuti
plátek másla
2 hrsti černého rybízu
skořice

Postup:

1. Oba druhy mouky smícháme na válu, přidáme cukr a na kostičky nakrájené studené máslo a 1 žloutek. Začneme vše rukama zpracovávat a po částech přiléváme studenou vodu. Těsto vypracujeme velmi rychle, než máslo úplně povolí a těsto se začne lepit na ruce. Bochánek těsta zabalíme do potravinové folie a dáme odležet do lednice cca. na hodinu.

2. Mezitím si oloupeme a na kostičky nakrájíme jablka, rybíz opláchneme a obereme kuličky. Jablka nasypeme do nepřilnavé pánve, přihodíme plátek másla, přilijeme 50 ml vody, přidáme skořici a cukr. Vše zahřejeme, přisypeme rybíz a dusíme spolu cca. 10 minut, až jablka trochu změknou a obarví se rybízem, podle potřeby podléváme vodou. Směs odstavíme a necháme vychladnout.

3. Z těsta odkrojíme asi 2/3 a na pomoučněném vále rozválíme tak, abychom dostali kolo větší, než je koláčová forma. Těstem vyložíme formu a nožem odkrojíme těsto, které z formy přečnívá. Na těsto navrstvíme směs, ze zbytku těsta vytvoříme pásky a překryjeme jimi koláč. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 220 C asi 20 minut, potom koláč zakryjeme alobalem a pečeme ještě asi 20 minut. Každá touba je jiná, proto případně přizpůsobte čas pečení.

Kynutý rybízový koláč

Kakao a kousek rybízového koláče s drobenkou. Lék na špatnou náladu, na špatný počasí, prostě na všechno špatný. Někdy se mi stane, že v Praze prostě nemůžu dýchat. Prahu miluju a je to moje nejoblíbenější město světa, baví mě tu žít, pracovat, bavit se, čas od času ale prostě přijde chvíle, kdy potřebuju pryč, hned. Ve čtvrtek jsme se sbalili a odjeli na jih neočekávaně o den dřív. Rodičům jsem nic neřekla a sledovala, jak mě po šesti týdnech, kdy jsem doma nebyli, přivítají. Bylo to skoro dojemný, jakou měli radost. S tátou jsme uvařili skvělý meruňkový džem, který si v zimě budeme mazat na vánočku. Upekla jsem domácí rohlíky na hot dogy, ráno brzy vstala, šla se projít do lesa a ještě jsem všem stihla umíchat perfektní vejce od sousedala, dala jsem mrazit domácí nanuky a nasbírala poslední rybíz, co rostl na zahradě u babičky. A potom upekla tenhle koláč, poctivý, kynutý, jaký dělají babičky.  

Ingredience na 1 koláč o velikosti pizzy:

200 g polohrubé mouky
15 g droždí
1 žloutek
125 ml mléka
2 lžíce oleje
1 lžíce cukru
špetka soli
červený rybíz nebo borůvky
drobenka - hrubá mouka, máslo, cukr v poměru 2:1:1

Postup:

1. Do teplého hrnečku nalijeme asi 50 ml vlažného mléka, rozdrobíme droždí, přidáme lžíci mouky, lžičku cukru, zamícháme, přikrejeme utěrkou a necháme na teplém místě vzejít kvásek. 

2. Polohrubou mouku smícháme s kváskem, solí, cukrem, olejem, mlékem a 1 žloutkem. Pokud máme robot, necháme hnětení na něm, pokud ne pořádně zpracujeme vařečkou. Těsto necháme na teplém místě vykynout, až zdvojnásobí svůj objem.

3. Vykynuté těsto vyválíme v koláč, přendáme na plech vyložený pečícím papírem, prsty vytvoříme okraje. Posypeme rybízem a drobenkou (2 : 1 : 1, dva díly hrubé mouky k jednomu dílu másla a jednomu dílu cukru).

4. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 30 minut.

Ovocný koláč z podmáslí

Seznamte se s naším rodinným hitem letní sezóny, podmáslová buchta! V létě se nám nikomu nechce v kuchyni trávit více času, než musíme, pokud nás přece jen honí mlsná, saháme po bleskurychlých receptech. Koláč z podmáslí tuhle podmínku splňuje dokonale! Těsto máte připravené za pár minut a podmáslí dodá moučníku perfektní vláčnost, žádná dusivá buchta! Ovoce můžete použít jakékoli se vám zamane, skvělý je rybíz, máme ale ozkoušené i maliny, borůvky, meruňky nebo jahody.

Ingredience na 1 plech :

Hrnečkem myslím nejobyčejnější čtvrtlitrák.

3 hrnky hladké mouky (polovinu nahrazuji špaldovou)
1 a půl hrnku cukru
1 hrneček oleje
2 hrnečky podmáslí
1 balíček vanilkového cukru
2 lžičky jedlé sody
2 vajíčka

libovolné ovoce

na drobenku - 80 g másla, 80 g cukru krupice, 160 g polohrubé mouky

Postup:

Ingredience na těsto smícháme v míse a ručním šlehačem nebo metličkou šleháme tak dlouho, než směs nebude krásně hladká. Plech vyložíme pečícím papírem nebo vymažeme máslem a vysypeme hrubou mouku, těsto nalijeme na plech a poklademe ovocem podle libosti. Kdo chce, může navrch ještě přidat drobenku. Drobenku připravíme tak, že všechny ingredience v míse prsty zpracováváme tak dlouho, až budeme mít hezké hrudky.

Pečeme na 180°C cca. 30 minut, koláč kontrolujeme, každá trouba peče jinak.