Testuju: Rajčatová polévka podle kuchařky Vegetarinská kuchyně pro labužníky

Moje rodina jak se zdá začíná rozšiřovat své řady vegetariánů a já můžu pozorovat, že vymýšlet stále nová bezmasá jídla, natož pak dostat mimo domov v restauračních zařízení vegetariánské jídlo, které má nápad a není to jen taková z nouze ctnost, je poměrně složitý úkol. Do ruky se mi nedávno dostala kuchařka s názvem Vegetariánská kuchyně pro labužníky od Bettiny Matthei a rozhodla jsem se ji otestovat. 

Kuchařka je rozdělená do 6 částí - předkrmy, polévky, saláty, hlavní jídla, dezerty a speciality. Po prvním prolistování jsem byla nadšená, fotky jsou krásné a přesně podle mého vkusu, jednoduché a opravdu mistrovsky provedené. Chtěla jsem uvařit skoro všechno, co v kuchařce je, potom jsem se ale blíže podívala na recepty a byla malinko zklamaná. Některé ingredience jsou podle mě zbytečně složitě zkombinované a některé těžko dostupné. Abych to uvedla na pravou míru, nejsem ten typ člověka, co odmítá uvařit podle receptu, jehož ingredience nesežene zrovna v prvním supermarketu, na druhou stranu mě osobně odpuzuje představa, jak po Praze sháním cejlonskou skořicovou kůru nebo neslazený sirup z granátových jablek, abych ho použila do jednoho receptu a tím to skončí. 

Vyzkoušela jsem hned několik receptů, nejvíc mě ale oslovila plněná cuketa a sametová rajčatová polévka s tofu knedlíčky. Polévku jsem napoprvé uvařila přesně podle receptu a byla opravdu hodně trpká a na můj vkus málo dochucená. Napodruhé jsem si ji trošku přizpůsobila podle sebe a opravdu si pochutnala. Tofu knedlíčky jsem napoprvé připravila podle receptu a zcela prozřetelně do vroucí vody hodila na zkoušku jen jeden knedlíček, ne všechny. Knedlíček se úplně celý rozpadl, rozvařil a byl nepoživatelný, nechtěla jsem riskovat další knedlíčky a rozhodla jsem se tedy várku nevařit ve vodě, jak je napsáno v kuchařce, ale dala je péct do trouby na 210°C asi na 15 minut. Můžu říct, že výsledný efekt byl dokonalý. Ostřejší rajčatová polévka v kombinaci s tofu knedlíčkem a čerstvým pečivem je opravdu pro vegetariány labužníky jako dělaná.

Rozhodně se do budoucna ještě chystám na šalotky v portském víně, sýrovou polentu, fenyklový salát pikantní sýrový tart a na tofu obalené v kokosu.

Můj verdikt:

Kuchařku můžu doporučit i těm, kteří zrovna nejsou vegetariáni, a jen prostě hledají inspiraci na nová, lehká a módní jídla. Fotky jsou opravdu ukázkové, většina receptů je zdravých a netradičních, takže v mé kuchyni způsobila kuchařka příjemnou změnu a vnesla mnoho inspirace.


Cena: 399 Kč

Sametová rajská polévka s tofu knedlíčky se sýrem 

Uvádím recept již pozměněný podle mě:

Ingredience:

2 plechovky drcených rajčat
zeleninový vývar - množství odměřte podle jedné plechovky
2 červené cibule
3 stroužky česneku
hrst hladkolisté petrželky
deci bílého vína
lžíce a půl třtinového cukru

Tofu knedlíčky:

200 g přírodního tofu
50 g sýra
1 vejce
25 g mouky
sůl, pepř, hladkolistá petrželka

Postup:

1. V hrnci na oleji opečeme cibuli a česnek, přihodíme hrst sekané hladkolisté petrželky a ještě minutu restujeme, přilijeme rajčata, vývar a bílé víno. 

2. Směs necháme na mírnějším plamenu provařit asi 20 minut až půl hodinky. Na závěr polévku osladíme třtinovým cukrem, dochutíme solí a pepřem. 

3. Tofu knedlíčky připravíme tak, že přírodní tofu protřeme přes síto (já jsem použila obyčejný cedník), určitě by ale postačilo tofu opravdu na jemno nastrouhat. Smícháme s najemno nastrouhaným sýrem, moukou, vejcem, solí, pepřem a nasekanou petrželkou. Vlhkýma rukama umačkáme kuličky, které pečeme v předehřáté troubě na 210°C asi 15 minut.