Americký jablečný pie

Ještě to není ani týden, co jsme se vrátili z New Yorku, a já jsem tedy ještě pořád plná dojmů, zážitků a mám chuť doma reprodukovat všechno, co jsem v Americe ochutnala. Hned po svém návratu jsem doma uspořádala jakýsi "americký víkend" a v jeho rámci jsem upekla právě i tuhle klasiku. Další recepty americké kuchyně očekávejte brzy! Fotky jsem dělala poprvé tenhle rok venku, i následná konzumace probíhala na prvním sluníčku na zahradě, prostě a zkráceně - byl to moc hezký víkend!

Ingredience:

200 g polohrubé mouky
100 g hladké mouky
40 g cukru krupice
190 g studeného másla
cca. 80 ml studené vody

600 g oloupaných a nakrájených jablek
50 ml vody
skořice
lžíce citronové šťávy
cukr krupice podle chuti - plus mínus 40 g

Oba druhy mouky smícháme na válu, přidáme cukr a na kostičky nakrájené studené máslo. Začneme vše rukama zpracovávat a po částech přiléváme studenou vodu. Těsto vypracujeme velmi rychle, než máslo úplně povolí a těsto se začne lepit na ruce. Bochánek těsta zabalíme do potravinové folie a dáme odležet do lednice cca. na hodinu.

Mezitím si oloupeme a na kostičky nakrájíme jablka. Jablka nasypeme do nepřilnavé pánve, přilijeme 50 ml vody, přidáme skořici, citronovou šťávu a cukr. Vše zahřejeme a dusíme spolu cca. 10 minut, než jablka trochu nezměknou. Jablka odstavíme a necháme vychladnout.

Z těsta odkrojíme asi 2/3 a na pomoučněném vále rozválíme tak, abychom dostali kolo větší, než je koláčová forma. Těstem vyložíme formu a nožem odkrojíme těsto, které z formy přečnívá. Na těsto navrstvíme jablečnou směs, vyválíme zbylou 1/3 těsta, zakryjeme jablečnou směs a opět odkrojíme přebytky. Ze zbytků těsta uhněteme kuličku, kterou pomoučníme, vyválíme na tenký plát a můžeme z ní vykrajovátky vyrobit ozdoby, kterými poklademe vršek koláče.

Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 220 C asi 30 minut, potom koláč zakryjeme alobalem a pečeme ještě asi 20 minut. Každá touba je jiná, proto případně přizpůsobte čas pečení.