Čokoládové tarteletky s pošírovanou hruškou

Slavíte Valentýna? Kupujete kytky, čokoládky, chodíte na romantické večeře a posíláte zamilovaný dopisy? Nebo patříte k těm, kteří ho zarputile bojkotují? Ať je to tak nebo tak, tyhlle čokoládové tarteletky s hruškou si určitě dopřejte. Můžete je darovat z lásky a nebo je z lásky k sobě sníst, oboje je správně.

Ingredience na 4 tartaletky:

2 hrušky
1 svitek skořice
půl citronu
bílé víno a voda
cukr moučka

200 g kvalitní hořké čokolády
100 g creme fraiche

150 g hladké mouky
75 g másla
75 g cukru krupice
1 lžíce vody
1 žloutek
špetka soli

Postup:

1. V míse smícháme mouku s cukrem a špetkou soli. Přidáme do směsi máslo a uděláme z ní drobenku jako na koláč. Do drobenky přidáme žloutek a vodu, zpracujeme v hladké těsto.Těsto dáme do lednice na hodinu odpočinout. Po vyjmutí z lednice z těsta vyválíme plát a vykrájíme kolečka, která napasujeme do formiček na tartaletky. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 15 - 20 minut (nejprve zatížené pečícím papírem a luštěninou, v polovině pečení sundáme).

2. Hrušky oloupeme a nakrájíme na půl, zbavíme jádřinců. Hrušky vložíme do hrnce zalijeme vodou a bílým vínem (2:1) tak, aby byly celé potopené. Podle chuti osladíme a přidáme skořici, zakápeneme citronovou šťávou. Hrušky vaříme asi 10 minut (podle jejich tuhosti). Necháme dobře okapat, v polovině nakrájíme na plátky.

3. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, do trochu zchladlé čokolády zašleháme creme fraiche. Košíčky naplníme čokoládovou směsí a ozdobíme hruškou, tu necháme důkladně okapat. 

Recept a fotografie byly vytvořeny pro kolonial.cz. 

Za inspiraci děkuju Karolíně svasniprojidlo.cz.