Koláč s hruškami a čokoládou

Máme doma na zahradě hrušeň, tudíž již několik týdnů jezdím do Prahy vybavená hruškama. V různých ročních obdobích vozím vlakem vždy něco jiného - švestky, mrkve, cukety, rajčata, houby, papriky, nicméně teď na podzim jsou hrušky ještě spolu s dýní na pořadu dne. Osobně mám několik způsobů “hruškového využití“, jako příznivec sladkoslaných chutí mám nejradši kombinaci pečená hruška + modrý sýr. V současné době vede zřejmě salát s modrým sýrem, ořechy, pečenou hruškou a vinaigrette zálivkou, ale teď mě z podobného soudku napadá ještě můj zapomenutý slaný listový koláč s červenou cibulí, pečenou hruškou a modrým sýrem, to byl jeden rok skutečně trhák. :) O slaném využití hrušek bude ale řeč jindy, dneska hrušky na sladko… Listovala jsem časopisy, prošla internet, ale nikde jsem nenašla recept na hruškový koláč s čokoládou tak, jak bych si ho představovala. Nechala jsem se u každého receptu trochu inspirovat a udělala si vlastní. Tady je…

Na těsto:

150 g hladké mouky
100 g másla
50 g cukru moučka
Půl sáčku vanilkového cukru
1 žloutek
Trochu citronové kůry a šťávy

Na náplň:

4 hrušky
1 lžíce cukru
Voda
12 piškotů
90 g cukru moučka
2 lžíce holanského kakaa
Tabulka hořké čokolády
2 vejce
1 lžíce rozpuštěného másla
1 lžíce mouky



Máslo, mouku, cukr, žloutek a kůru dobře propracujeme na vále. Těsto zabalíme do potravinářské folie a dáme vychladit do lednice cca. na půl hodiny.

Mezitím si hrušky oloupeme, nakrájíme na kousky a necháme 8 minut vařit v cukerném roztoku – 1 lžíce cukru a vody tak akorát, aby v ní byly hrušky potopené. Potom hrušky scedíme a necháme dobře okapat.

Těsto si rozválíme na pomoučněném vále na velikost dortové formy, neděste se, pokud by se s těstem hůř pracovalo, stačí ho prsty hezky natlačit do formy tak, aby okraje měly cca. 1,5 cm, žádné velké válení. Na dno dáme 12 rozdrcených piškotů, na ně navrstvíme hrušky.

Ve vodní lázni (kastrůlek s vodou a na něm miska) si necháme rozpustit tabulku čokolády. Vedle v misce si smícháme 2 vejce, ty trochu prošleháme, přidáme cukr, kakao, máslo, mouku a čokoládu. Čokoládové těsto navrstvíme na hrušky, všechno dáme péct do trouby vyhřáté na 180°C cca. 30 – 35 minut. Na talíři koláč hezky ladí s lžící sladké zakysané smetany.