Kuřecí špízy s omáčkou satay

Miluju jíst venku. U rodičů na jihu Čech trávíme vlastně celé léto na zahradě (pokud tedy zrovna neprší). Táta tam zbudoval takovou provizorní letní kuchyň, kde vaříme marmelády, obědy, večeře, prostě skoro cokoliv. V Praze nejradši piknikuju, vlastně jsem přeborník přes pikniky. Už několik let doufám, že mi někdo k narozeninám nadělí nějakej lusuxní piknikovej koš, zatím nic, když nad tím tak přemýšlím, asi si ho koupím sama. A pak je tady grilování, pro to mám slabost. Trochu to svádí ke stereotypu - steaky, párečky, zelenina, ... Tyhle špízy s arašídovou omáčkou vás z něj spolehlivě vyvedou. Zkuste je, pokud máte rádi asijské tóny a změnu. 

Omáčka satay

Ingredience na 4 porce:

100 g nesolených arašídů
160 ml kokosového mléka
1 lžíce tmavé sojové omáčky
1 lžička rybí omáčky
1 najemno nasekaná chilli paprička
1 lžička chilli vloček
hrst koriandru
1 malý stroužek česneku
1 lžíce třtinového cukru
1 lžička kokosového oleje
šťáva z 1 limetky

Postup:

Arašídy si na pánvi nasucho opražíme do zlatava, osolíme a dáme stranou vystydnout. V mixéru si umixujeme oříšky, kokosové mléko, sojovou a rybí omáčku, chilli papričku, chilli vločky, koriandr, prolisovaný česnek, cukr, kokosový olej a limetovou šťávu. Řídíme se podle chuti, paprička může hodně pálit nebo naopak nepálit skoro vůbec. Pokud je omáčka příliš hustá, zředíme trochou vody nebo kokosvého mléka.

Kuřecí špízky

Ingredience na 4 porce:

600 – 800 g kuřecích prsou
1 stroužek česneku utřený najemno
1 chilli paprička nasekaná na jemno
2 lžíce sojové omáčky
2 lžíce kokosového oleje
1 lžička medu
1 lžička limetkové šťávy

Postup:

Kuřecí prsa si očistíme a nakrájíme na tenké filety. Napícháme je na špejle a osolíme. Marinádu si připravíme tak, že smícháme kokosový olej, papričku, sojovou omáčku, med a šťávu z limety. Každý filet dobře potřeme marinádou a necháme v lednici odležet alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc. Grilujeme krátce, aby se prsa nevysušila.

Recepty i fotky vznikly pro kolonial.cz

Jarní hrášková polévka s mátou

Mám hrozně ráda krémové polévky. Příjemně zasytí a můžete podle ročního období přihazovat takovou zeleninu, která zrovna roste. K jaru jde krásně zelený hrášek. 

Pamatujete si, jak jsem kdysi psala o penzionu Zikmundov? To místo mi přirostlo k srdci. Před Vánoci jsem měla tu možnost připravit veškerý styling na fotky jídla, které jsou teď použité na jejich krásném novém webu. Tak se koukněte a dejte mi vědět, jak se vám líbí.

Ingredience:

400 g mraženého nebo čertstvého hrášku
půl litru zeleninového vývaru
2 lžíce másla
150 ml tučné smetany
šťáva z citronu
100 g slaniny
olivový olej
2 stroužky česneku nakrájeného na plátky
1 cibule nakrájená na kostičky
hrst mátových listů

Postup:

1. Do rendlíku dáme lžíci másla a trochu olivového oleje, orestujeme cibuli, po chvilce přihodíme česnek. Zalijeme zeleninovým vývarem a přidáme hrášek. Vše provaříme asi 5 minut, aby hrášek neztratil svou barvu. Tyčovým mixérem rozmixujeme, přilijeme smetanu, přidáme zbylé máslo, přihodíme lístky máty, které také rozmixujeme. Polévku dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou. Pokud se polévka zdá hustá, ještě zředíme trochou vývaru. Pokud chcete mít polévku extra jemnou, je třeba ji ještě přecedit přes hrubší síto, abyste se zbavili šlupek, které se úplně nerozmixují.  

2. Servírujeme s plátky opečené slaniny, lístky máty a s trochou olivového oleje navrch.

Špenátové šneky

Čas od času uspořádám u nás doma setkání, na které pozvu všechny lidi, co jsme dlouho neviděli. Plánuju to vždycky v malých rozměrech, nakonec to skončí minimálně u 15 lidí u nás doma ve 2+kk, všichni se překřikují, smějou se a hrozně rádi jí. Já z toho mám nervy, aby všeho bylo dost a co mám vlastně připravit. Nakonec se vždycky sní úplně všechno, nic nezbyde a hlavně tyhle šneky se sní ze všeh jídel úplně první. Bez ohledu na to, jestli vedle ně postavíte mísu krevet, prostě to nejjednodušší je to nejoblíbenější.

Ingredience:

Na špenátové šneky:

1 plát listového těsta
balení mraženého listového špenátu
česnek
plátek másla
smetana 33% tuku - podle libosti
70 g slaniny nakrájené na kostiřky
70 g čedar

Na rajčatové šneky:

1 plát listového těsta
prosciutto asi 8 - 10 plátků
rajčatové pesto
70 g čedaru

Postup:

1. Nejdříve si opečeme slaninu na pánvi. Připravíme si špenát - dusíme v pánvi, podléváme smetanou, dobře osolíme, opepříme, ochutíme česnekem a plátkem másla. Těsto si rozválíme na obdélník, navrstvíme na něj vychladlý špenát, posypeme slaninou a strouhaným sýrem. Zatočíme do rolády a nakrájíme na centimetrová kolečka. Poklademe na plech vyložený pečícím papírem.

2. Na rajčatovou variantu rozválíme těsto, potřeme pestem, poklademe rovnoměrně prosciuttem a zasypeme čedarem. Dále už postupujeme stejně jako v bodu 1.

3. Pečeme v troubě předehřáté na 180°C asi 15 minut.

Můj tip:

Skvělou mraženou zeleninu, perfektní anglický čedar, slaninu i prosciutto seženete v Icelandu.